Emulgator PGMS 40 pentru aplicații de panificație și produse lactate

 

Esterii propilenglicolului (PGMS 40) este un ingredient activ de suprafață{1}}care ajută la gestionarea modului în care grăsimile interacționează cu alte componente în timpul procesării. În loc să acționeze ca un stabilizator general, PGMS 40 joacă un rol specific în structurarea și aerarea matricelor alimentare, în special în produsele care se bazează pe structura celulară uniformă și senzația netedă a gurii.Comportamentul său funcțional permite producătorilor să -ajusteze fin textura și toleranța la procesare fără a complica prea mult formulările.

 

 

SPECIFICAȚII CHIMICE/FIZICE
Monogliceride totale	40 min/90 min(%)
Valoarea acidității	4,0 max (mg KOH/g)
Valoarea iodului	2,0 max (gI/100g)

 

SPECIFICAȚII DE METAL GRE
Arsenic	3 max (mg/kg)
Duce	2 max (mg/kg)
Mercur	1 max (mg/kg)
Cadmiu	1 max (mg/kg)
Metalul greu ca Pb	10 max (mg/kg)

 

 

 Sprijină aerarea controlată:Ajută la gestionarea încorporării aerului în sistemele de panificație și produse lactate unde structura contează.

 Promovează textura netedă, uniformă:Contribuie la o senzație rafinată în gură și la structura internă consistentă.

 Ajută stabilitatea procesării:Funcționează constant în timpul amestecării și prelucrării termice.

 Aplicație{0}}Funcționalitate concentrată:Dezvoltat pentru formulări care necesită un control precis, mai degrabă decât o emulsionare largă.

 Compatibil cu producția industrială:Potrivit pentru medii de producție standardizate și continue.

 

 

Aplicații de panificație

 

În formulările de panificație, PGMS 40 este aplicat în sistemele în care structura aluatului și gestionarea aerului afectează direct calitatea produsului final. În timpul amestecării, ajută la crearea unei distribuții mai uniforme a celulelor de aer, care sprijină dezvoltarea controlată a volumului și chiar structura internă în timpul coacerii.

 

În produsele de panificație aerate, PGMS 40 contribuie la un comportament stabil al aluatului, reducând sensibilitatea la variațiile timpului de amestecare și condițiilor de procesare. Acest lucru are ca rezultat produse de panificație cu o firimitură consistentă, catifelare îmbunătățită și aspect fiabil, făcându-le potrivite pentru operațiunile de panificație la scară industrială-.

 

Aplicații pentru produse lactate

 

În formulele lactate și în stil-lactate, PGMS 40 acceptă produsele care necesită o textură netedă și consistență structurală, mai degrabă decât o emulsionare puternică. Ajută la gestionarea interacțiunilor dintre grăsime și umiditate în timpul procesării, ajutând la menținerea uniformității pe parcursul producției și depozitării.

 

PGMS 40 este deosebit de util în sistemele de produse lactate procesate în care controlul texturii și repetabilitatea sunt esențiale. Contribuind la o structură internă stabilă, ajută la furnizarea unei senzații curate în gură și a unei calități consistente a produsului, chiar și în condiții de producție continuă.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOcerificat

 Fără MOQ, mai multe oportunități

 Produse personalizate

 Livrare mixtă

 

Tag-uri populare: Emulgator PGMS 40, emulgatori de copt, PGMS în panificație, emulgator PGMS în produse lactate