CITREM E472c este un emulgator alimentar-utilizat pe scară largă în formulările de înghețată și deserturi congelate. Ajută la îmbunătățirea stabilității emulsiei, a distribuției grăsimilor și a consistenței generale a produsului. Cu o performanță fiabilă, CITREM susține o textură netedă, un comportament de topire controlat și o calitate uniformă în producția modernă de înghețată.
CITREM (Esteri ai acidului citric ai mono- și digliceridelor, E472c) este conceput pentru a optimiza interacțiunea dintre grăsimi, apă și aer în sistemele de produse lactate congelate. În procesarea înghețatei, ajută la crearea unei rețele stabile de grăsimi care sprijină încorporarea aerului în timpul înghețului. Acest lucru are ca rezultat o depășire îmbunătățită, o structură mai fină a cristalelor de gheață și o senzație mai fină în gură. CITREM ajută, de asemenea, la reducerea separării fazelor și îmbunătățește stabilitatea emulsiilor în diferite condiții de procesare. Compatibilitatea sa cu alți stabilizatori și emulgatori îl face potrivit pentru o gamă largă de formulări, inclusiv alternative de înghețată cu conținut scăzut de-grasimi și-pe bază de plante.
Parametrii produsului
ARTICOLE
SPECIFICAȚIE
REZULTAT
Aspect
pulbere albă/pulbere de fildeș
pulbere albă
Acid citric total (%)
13-50
29.6
Total de acizi grași (%)
37-81
53.8
Glicerol total (%)
8-33
21.2
Glicerol liber (%)
4,0 max
2.7
Cenușă sulfatată (%)
10,0 max
0.42
Metale grele (Pb)ppm
2,0 max
0.12
Caracteristicile produsului
CITREM E472c oferă o performanță puternică de emulsionare și o bună dispersibilitate în sistemele alimentare. Ajută la îmbunătățirea stabilizării grăsimilor, îmbunătățește textura și susține structura consistentă a produsului. Ingredientul este ușor de încorporat în metodele standard de procesare și funcționează eficient în diferite tipuri de formulări. De asemenea, contribuie la îmbunătățirea rezistenței la topire și la stabilitatea produsului în timpul depozitării și distribuției.
Aplicații ale produselor
În înghețată, CITREM E472c joacă un rol cheie în îmbunătățirea texturii și a eficienței procesării. Ajută la crearea unei senzații în gură mai fină și mai cremoasă prin promovarea distribuției uniforme a grăsimilor și reducerea formării mari de cristale de gheață. În timpul înghețului, susține o mai bună încorporare a aerului, rezultând o depășire stabilă și un volum consistent de produs. CITREM este util în special înînghețată -scăzută în grăsimi, unde ajută la compensarea conținutului redus de grăsimi prin menținerea structurii și cremosității. Este potrivit si pentrudeserturi înghețate{0}}pe bază de plante, îmbunătățind stabilitatea în formulările care folosesc grăsimi vegetale sau proteine alternative. În general, CITREM ajută producătorii să producă înghețată cu textură, stabilitate și atractivitate îmbunătățite pentru consumatori.
Pachetul produsului
25 kg/sac/cutie
Avantajele produsului
Certificat Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO
Servicii OEM/ODM
Nu este necesar MOQ, mai multe oportunități
Servicii excelente pre-vânzare și servicii post-vânzare
Livrare rapidă și cel mai bun preț
Mostre gratuite disponibile
Tag-uri populare: Emulgator CITREM E472c, emulgator pentru înghețată, emulgator alimentar pentru deserturi congelate, CITREM pentru înghețată pe bază de lactate și plante-
