Produse

Aditiv alimentar E482 Pudră pentru pâine, lactate și produse de cofetărie

Pudra de aditiv alimentar E482, cunoscută și sub numele de lactilat de calciu stearoil (CSL), este un emulgator alimentar extrem de eficient, utilizat pe scară largă în industria de panificație, produse lactate și cofetărie. Produs de Chemsino, acest ingredient îmbunătățește rezistența aluatului, îmbunătățește textura și ajută la menținerea prospețimii produsului. Proprietățile sale multifuncționale îl fac ideal pentru procesarea alimentelor la scară-industrială, unde consistența și performanța sunt cheia.

Livrare rapida
Asigurarea calității
Serviciu Clienți 24/7

Introducerea Produsului

Descriere produs

Lactilatul de stearoil de calciu (E482) este o pudră cremă fină, de culoare albă până la ușoară, care funcționează atât ca emulgator, cât și ca balsam pentru aluat. Este derivat din acid lactic, acid stearic și compuși de calciu, ceea ce îl face sigur și potrivit pentru utilizare într-o gamă largă de aplicații alimentare.

În formulările de panificație, pudra E482 ajută la stabilizarea rețelei de gluten, la creșterea volumului pâinii și la întârzierea învechirii. În produsele lactate și de cofetărie, asigură o dispersie mai bună a grăsimilor și o textură netedă, contribuind la îmbunătățirea calității senzoriale.

Chemsino furnizează Stearoyl Lactylate de calciu de înaltă puritate E482, care respectă standardele internaționale de siguranță alimentară și oferă performanțe de încredere producătorilor de alimente din întreaga lume.

Parametrii produsului

SPECIFICAȚII CHIMICE/FIZICE
Valoarea acidității	50-130	mg KOH/g
Valoarea esterului	125-190	mg KOH/g
Acid lactic total	15-40	%
Conținut de calciu%	1.0-5.2	%

SPECIFICAȚII DE METAL GRE
Metalul greu ca Pb	2 max	ppm

Caracteristicile produsului

Capacitate excelentă de emulsionare și stabilizare

Îmbunătățește toleranța aluatului și volumul pâinii

Îmbunătățește moliciunea și textura firimiturii

Prelungește prospețimea produsului și durata de valabilitate

Asigură o textura netedă a produselor lactate și de cofetărie

Compatibil cu alți aditivi alimentari și enzime

Disponibil în ambalaje vrac, cu asigurare constantă a calității

Aplicații ale produsului

Produse de panificație

În pâine, chifle și produse de patiserie, Stearoyl Lactylate de calciu E482 îmbunătățește elasticitatea aluatului, îmbunătățește retenția de gaze și oferă o structură moale și uniformă a firimiturii. De asemenea, previne învechirea și ajută la menținerea calității produsului în timpul depozitării.

Produse lactate

În aplicațiile lactate, cum ar fi frișca, brânza procesată și cremele de cafea, pudra E482 stabilizează emulsiile și îmbunătățește dispersia grăsimii, asigurând o textură netedă și cremoasă.

MCT oil in keto coffee.jpg MCT powder in confectionery .jpg MCT powder in bread.jpg

Cofetărie

În straturile de ciocolată, caramele și caramele, CSL (E482) ajută la prevenirea separării grăsimilor și îmbunătățește stabilitatea produsului în diferite condiții de depozitare.

Alte aplicații

Dincolo de coacere și lactate, Stearoil Lactilatul de Calciu este utilizat în tăiței instant, deserturi, sosuri și alimente congelate pentru a îmbunătăți textura și stabilitatea procesului, oferind performanțe consistente în producția de alimente-la scară largă.