Emulgator mono- și digliceride acetilate pentru uz de cofetărie

 

ACETEM E472a este un ester de glicerol și acid acetic, oferind atât proprietăți hidrofile, cât și lipofile. Această structură unică îl face un emulgator și stabilizator eficient în formulările de cofetărie. Îmbunătățește dispersia grăsimilor și previne cristalizarea, menținând senzația ideală în gură în straturile de ciocolată, creme și umpluturi. Chemsino furnizează ACETEM de-înaltă calitate, potrivit pentru diverse aplicații de cofetărie, cum ar fi bomboane, nuci acoperite și toppinguri de panificație.

 

 

Monodigliceride acetilate (ACETEM 50)

 

ARTICOLE	SPECIFICAȚIE	REZULTAT
Aspect	Pastă sau formă solidă	Pastă sau formă solidă
Valoare de aciditate (mgKOH/g)	6,0 max	5
Valoare de saponificare (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerol liber (%)	7,0 max	0.9
Valoarea iodului (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert-Valoarea Meissl	75-200	98.4
Plumb (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

 

Monodigliceride acetilate (ACETEM 90)

 

ARTICOLE	SPECIFICAȚIE	REZULTAT
Aspect	Pastă galben deschis	Pastă galben deschis
Valoare de aciditate (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Valoare de saponificare (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glicerol liber (%)	7,0 max	0.9
Valoarea iodului (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert-Valoarea Meissl	75-200	150
Plumb (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

 

 

 Dispersie excelentă de grăsime:Asigură o textură netedă și lucioasă în straturile de ciocolată și bomboane.

 Efect anti-înflorire:Previne înflorirea grăsimilor și a zahărului, prelungind perioada de valabilitate și atractivitatea produsului.

 Textură și senzație în gură îmbunătățite:Creează o mușcătură cremoasă, uniformă în dulciuri și umpluturi.

 Stabilitate la căldură și depozitare:Menține performanța constantă la fluctuațiile de temperatură.

 Compatibilitate largă:Funcționează bine cu unt de cacao, grăsimi vegetale și sisteme bazate pe-lactate.

 

 

Ciocolată și acoperiri compuse:Îmbunătățește proprietățile de curgere și previne separarea grăsimilor.

Umpluturi cu cremă și Ganache:Oferă o textură netedă și o emulsionare stabilă.

Bomboane și caramele:Îmbunătățește elasticitatea și reduce lipicitatea.

Nuci și fructe acoperite:Asigură o distribuție uniformă a grăsimii pentru un aspect lucios și crocant.

Toppinguri și glazură bătută:Stabilizează încorporarea aerului pentru o textură ușoară și consistentă.

 

        

 

 

25kg/sac cu pulbere și 200kg/tambur cu lichidul

 

 

 Certificat Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO

 Servicii OEM/ODM

 Nu este necesar MOQ, mai multe oportunități

 Servicii excelente pre-vânzare și servicii post-vânzare

 Livrare rapidă și cel mai bun preț

 Mostre gratuite disponibile

Tag-uri populare: Emulgator ACETEM E472a, mono- și digliceride acetilate pentru produse de cofetărie, furnizor de emulgatori de ciocolată