DATEM Valoare ridicată de aciditate NR. 100085-39-0
DATEM nu este folosit doar în produse de panificație, ci și în diverse alimente, cum ar fi bomboane și margarina. Datem cu valoare ridicată a acidului este utilizat în principal în domeniul coacerii, iar starea comună este pulbere albă lăptoasă sau solid granular. DATEM are funcții de emulsionare, stabilizare, anti-îmbătrânire și păstrare în stare proaspătă. Folosit în pâine, prăjituri, biscuiți, cereale, alimente extrudate, smântână etc. Poate crește volumul pâinii și poate îmbunătăți structura pâinii. De asemenea, poate actiona cu amiloza pentru a intarzia viteza de imbatranire a produsului. DATEM face pâini mai mari decât alți emulgatori.
- Livrare rapida
- Asigurarea calității
- Serviciu Clienți 24/7
Introducerea Produsului
DATEM nu este folosit doar în produse de panificație, ci și în diverse alimente, cum ar fi bomboane și margarina. Datem cu valoare ridicată a acidului este utilizat în principal în domeniul coacerii, iar starea comună este pulbere albă lăptoasă sau solid granular. DATEM are funcții de emulsionare, stabilizare, anti-îmbătrânire și păstrare în stare proaspătă. Folosit în pâine, prăjituri, biscuiți, cereale, alimente extrudate, smântână etc. Poate crește volumul pâinii și poate îmbunătăți structura pâinii. De asemenea, poate actiona cu amiloza pentru a intarzia viteza de imbatranire a produsului. DATEM face pâini mai mari decât alți emulgatori.
Parametri:
Culoare | alb până la aproape alb |
Aspect | Pudra |
SPECIFICAȚII CHIMICE/FIZICE | |
Valoarea acidului(mg KOH/g) | 115-140 |
Valoarea de saponificare(mg KOH/g) | 520-560 |
Valoarea iodului(gI/100g) | 2.0 max |
SPECIFICAȚII DE METAL GRE | |
Arsenic(mg/kg) Conduce(mg/kg) Mercur(mg/kg) Cadmiu(mg/kg) Metalul greu ca Pb(mg/kg) | Mai mic sau egal cu 3 Mai mic sau egal cu 2 Mai mic sau egal cu 1 Mai mic sau egal cu 1 Mai mic sau egal cu 10 |
Aplicație majoră
În produsele cu drojdie:Atunci când se bazează pe făină de pâine de înaltă calitate, DATEM joacă un rol și mai mare în îmbunătățirea capacității de reținere a aerului, în special în transferul aluatului cu densitate scăzută de la fermentare la coacere și în stadiile incipiente ale coacerii. În țările străine, brutarii vor prefera pentru a utiliza balsamuri de pâine care conțin DATEM pentru o reținere maximă a aerului în pâinea crocantă sau cu conținut scăzut de ingrediente.
În cookie-uri:Adăugarea de {{0}},2% până la 0,5% DATEM la gustările umflate poate juca un rol bun în emulsionare și lubrifiere, reduce presiunea de extrudare, reduce uzura echipamentului și produce produse umflate cu suprafață netedă, pori fine și crocante. gustul, reducerea produsului Higroscopicitatea prelungește perioada de valabilitate.
Produse de paste congelate: Emulgatorul DATEM poate reduce curgerea liberă a apei și poate acționa cu amidonul pentru a reduce gradul de cristalizare al moleculelor de amidon, îmbunătățind astfel stabilitatea la temperaturi scăzute a alimentelor congelate, controlând dimensiunea cristalelor de gheață din tăiței, reducând rata de crăpare a produsului, și facerea produsului mai fin, operabilitatea este îmbunătățită, randamentul este îmbunătățit, rezistența la gătit este îmbunătățită, gustul produsului este mai bun și durata de valabilitate este prelungită.
Dozare și solubilitate
Dozare:Adăugarea maximă este de 1,0 procente pentru produsele din făină crudă uscată și produsele crude umede, în timp ce 5,0 procente pentru produsele cu smântână fără lactate. Cantitatea de adăugat poate fi modificată în funcție de nevoia de producție pentru smântână și lapte fermentat.
Solubilitate:Dispersat în apă. Dizolvat în lipide.
Perioada de valabilitate și depozitare:
Perioada de valabilitate: 18 luni in ambalajul original sigilat in conditiile de depozitare. Depozitare: Evitați lumina soarelui, ploaia. A se păstra într-un ambalaj neîntrerupt, la loc răcoros, uscat și bine ventilat. Temperatura de depozitare ar trebui să fie sub 25 de grade pentru a minimiza aglomerarea (tendința naturală a DATEM)
Ambalare:
Greutate netă:25 kg/sac sau 25 kg/cutie
Tag-uri populare: datem aciditate mare cas nr. 100085-39-0, China, furnizori, producători, fabrică, personalizat, en-gros, preț, cotație, probă gratuită, Kosher Halal, în industria alimentară, aditivi de calitate alimentară
