Controlul microbiologic în atelierul alimentar
Mar 05, 2021
3. se efectuează managementul igienei microbiene
1. Punerea în aplicare a curatarea
Mediul din fabrică este dezordonat, ar fi dispunerea nerezonabilă a conductelor, furtunurilor și depozitelor de containere din fabrică, iar locul de muncă nu poate fi complet curățat și sterilizat și este dificil să se asigure că îndeplinește cerințele de igienă. Prin urmare, fabrica organizează și rectifică mai întâi, raționalizează structura și implementează "suprimarea microbiană" pentru a asigura dezvoltarea lină a gestionării microbiene de către lucrători.
2. Educație pentru lucrători
Una dintre cele mai mari surse de poluare în fabricile de alimente este oamenii. În atelier, indiferent de gradul de mecanizare, există oameni peste tot. Cu toate acestea, este dificil pentru lucrători să accepte cunoștințe privind sănătatea și siguranța. Cel mai bun mod este de a efectua "auto-inspecție", lucrătorii vor absorbi în mod natural cunoștințele prin propriile lor mâini. "Auto-inspecție" de către lucrători nu numai că poate îmbunătăți cauzele poluării, dar, de asemenea, crește cunoștințele, și să dezvolte în mod conștient acțiuni de gestionare microbiologică.
3. Formularea standardelor de management SSOP
Fiecare fabrică are multe tipuri de probleme. Dacă acestea nu sunt rezolvate pas cu pas, microorganismele nu pot fi suprimate. Trebuie mai întâi să aflăm motivele, apoi să formulăm standarde de "suprimare microbiană" și trebuie să formulăm obiective de finalizare etapizat, altfel va deveni o discuție goală. Odată cu îmbunătățirea indicatorilor standard de control, acțiunile de gestionare a microbiene au fost puse în aplicare în continuare, iar suprimarea microbiană a devenit mai simplă.
4. Utilizarea fungicidelor
Înainte de a utiliza fungicidul, este necesar să se studieze cu atenție utilizarea diferitelor metode de sterilizare, inclusiv încălzirea, lumina ultravioletă, ozonul etc., și să se ia în considerare consecințele utilizării fungicidului. Este necesar să se selecteze fungicidele adecvate, să se studieze utilizarea fungicidelor în funcție de diferite obiecte de sterilizare, să se prevină amestecarea fungicidelor inutile în alimente și, de asemenea, să se ia în considerare efectele adverse asupra tratării apelor uzate.
