Guma xantan: Ce ar trebui să știi despre acest ingredient în majoritatea alimentelor ambalate

Un ingredient care se găsește aproape în orice (în special în produsele fără gluten) în zilele noastre este guma de xantan. Este un aditiv alimentar obișnuit care este folosit în multe produse, de la produse de panificație până la sosuri pentru salate. „Este adesea folosit în coacerea fără gluten și vegană, deoarece funcționează pentru a emulsiona și lega ingredientele, precum și pentru a adăuga volum unui produs finit”, spune Amy Gorin, dietetician nutriționist din zona New York-ului.

Dar oricât de ciudat sună guma xantan, ce înseamnă aceasta pentru sănătatea ta și este bine să o consumi în fiecare zi? Mai jos, un dietetician înregistrat vă explică ce este, unde se găsește și dacă ar trebui să evitați să îl mâncați sau nu.

Ce este guma xantană exact?

Guma xantan este folosită ca liant, stabilizator și emulgator în produsele alimentare. Nu se găsește în natură și trebuie să fie fabricat. Potrivit USDA, se face prin luarea unui tip de carbohidrați, cum ar fi glucoza sau zaharoza, și fermentarea acestuia cu bacterii.

Mai exact, guma de xantan este o polizaharidă și o fibră solubilă. Aceasta înseamnă că corpul dumneavoastră nu îl poate digera, ceea ce nu este rău, dar ar putea fi o problemă pentru unele persoane cu probleme gastro-intestinale.

Este sigur?

Guma de xantan este relativ sigură și poate avea chiar unele beneficii pentru sănătate. Un efect secundar potențial al consumului de gumă xantană este că poate avea un efect laxativ. Dacă aveți orice tip de probleme digestive, acest lucru ar putea înrăutăți lucrurile sau ar putea agrava un stomac deja sensibil. Chiar dacă nu ești îngrijorat de aceste simptome, ține cont de câtă gumă xantan consumi și de câte fibre există în dieta ta -- nu vrei prea multe lucruri bune.

„Dacă consumați cantități în exces de fibre -- sau chiar mai mult decât sunteți obișnuit să consumați --, este posibil să aveți reacții adverse, cum ar fi gaze și diaree. Luarea prea multă fibre vă poate determina, de asemenea, să absoarbeți substanțele nutritive. ”, spune Gorin.

Cercetătorii au descoperit că guma xantan poate avea mai multe efecte pozitive diferite asupra sănătății, cum ar fi ajutarea la stabilizarea zahărului din sânge și ajutarea persoanelor care au o tulburare de înghițire. De asemenea, s-a demonstrat că încetinește creșterea tumorii la șoarecii cu cancer de piele.

Ar trebui să evitați guma xantan?

În cele din urmă, nu există multe studii pe oameni asupra gumei xantan care să dea o concluzie definitivă asupra modului în care consumul pe termen lung vă afectează sănătatea, dar majoritatea experților spun că este destul de inofensivă. Dacă aveți probleme digestive, evitarea acestora vă poate ajuta să preveniți simptomele nedorite sau simptomele exacerbate. "Consumate cu moderatie, aceste gingii ar trebui sa fie sigure de consumat pentru majoritatea oamenilor. Abia atunci cand incepi sa iei in exces te poti confrunta cu probleme", spune Gorin.