Utilizarea emulgatorului monooleat de sorbitan în alimente de vânzare

Emulgatorul monooleat de sorbitan, cunoscut și sub numele de emulgator span 80, este format prin reacția sorbitolului, monoanhidridei sale și dianhidridei cu acizii grași. Span 80 croda este un surfactant neionic cu efecte puternice de emulsionare, dispersie și lubrifiere și poate fi amestecat cu diverși agenți tensioactivi, cum ar fi Tween-80. Emulgatorul Span 80 poate fi utilizat în industria alimentară, precum și în industria cosmetică, industrială și farmaceutică.
 

În funcție de diferiții acizi grași reacționați, Span poate fi împărțit în mai multe varietăți, cum ar fi Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, Span 80 și așa mai departe. Emulgatorul Span 80 este un ulei vâscos de culoarea chihlimbarului, insolubil în apă, ușor solubil în etanol și ușor hidrolizat sub acțiunea acidului, alcalinei și enzimelor. Este un emulgator apă-în-ulei utilizat în mod obișnuit.

Ca emulgator alimentar de tip W/O, emulgatorul monooleat de sorbitan poate fi folosit singur sau amestecat cu Tween-60 și Tween-80. Span 80 poate fi folosit în industria alimentară, inclusiv în zahăr din lapte, băuturi cu proteine ​​vegetale, lapte de unt, margarină, ciocolată, uleiuri vegetale hidrogenate, pâine, produse de patiserie etc.

Emulgatorul Span 80 este, de asemenea, folosit ca co-solvent în produsele petroliere, ca inhibitor de rugină în uleiurile pentru prevenirea ruginii și ca lubrifiant și balsam pentru textile și piele.

Deoarece are un efect bun de emulsionare și stabilizare, Span 80 croda este adesea adăugată la producția de înghețată. Ajută la emulsionarea mai bună a materiei prime, făcând globulele de grăsime într-o emulsie microfină. În plus, emulgatorul Span 80 promovează interacțiunile grăsimi-proteine ​​și le stabilizează, oferind înghețatei o textură mai densă, mai fină și mai delicată.

25 kg/tambur