Esteri de propilen glicol PGMS40% 477 Pentru panificație

Monostearat de propilenglicol (PGMS) este un monoester de propilenglicol. Emulgatorul PGMS este un ester compus din propilenglicol și acizi grași. PGMS este unul dintre cei mai populari emulgatori în coacere, cu funcții excelente de emulsionare, aerare și extindere a duratei de depozitare. PGMS este un emulgator -chemotrop care acționează ca un emulgator aerat atunci când este combinat cu monogliceride.

1. PGMS 477 este un acronim pentru Propylene Glycol Fatty Acids Esterii sunt fabricați din acizi grași pe bază de legume.
2. PGMS este adesea clasificat ca un fel de emulgator care poate fi găsit într-o varietate de alimente procesate.
3. Ca aditiv alimentar multifuncțional, esterul acidului gras propilenglicol are proprietăți fabuloase de emulsionare, stabilizare și spumare, care îi permit să fie aplicat pe pâine, prăjitură, margarină, produse de patiserie, shortening, înghețată etc.

Emulgatorul PGMS are o emulsionare excelentă, stabilitate și capacități bune de aerare, ceea ce îl face să aibă o piață largă în pâine, cremă pentru decorarea prăjiturii și alte alimente. În plus, este un excelent emulgator solubil în ulei, cu proprietăți excelente de spumare.
Esterul acidului gras propilenglicol poate fi utilizat în prăjituri și produse fără lactate din frișcă. Când sunt utilizate în combinație cu mono- și digliceride, PGME-urile acționează într-o manieră bine coordonată pentru a obține proprietăți excelente de aluat de prăjitură, crescând volumul prăjiturii și rezultând în o structură de pâine mai omogenă și o prăjitură fină, delicioasă.

25 kg/sac