Produse

GML 90 E471 Utilizări în panificație și produse lactate

Monolauratul de gliceril (GML 90, E471) este un emulgator de-puritate ridicată utilizat pe scară largă în aplicații de panificație și produse lactate. Este apreciat pentru funcționalitatea sa dublă – atât emulsionantă, cât și antimicrobiană – ajutând producătorii să îmbunătățească stabilitatea și siguranța produsului. În formulările alimentare, GML 90 susține o mai bună dispersie a grăsimilor, îmbunătățește textura și prelungește perioada de valabilitate. Calitatea sa constantă și compatibilitatea ușoară cu alte ingrediente îl fac o alegere practică pentru procesarea modernă a alimentelor, mai ales acolo unde structura stabilă și prospețimea sunt importante.

Trimite anchetă

Livrare rapida
Asigurarea calității
Serviciu Clienți 24/7

Introducerea Produsului

Descriere produs

GML 90 (E471) este produs printr-un proces rafinat care asigură un conținut ridicat de monogliceride și o funcționalitate fiabilă. Ca emulgator, îmbunătățește interacțiunea dintre fazele de ulei și apă, rezultând o textură mai netedă și o structură mai uniformă. În același timp, proprietățile sale antimicrobiene ajută la inhibarea creșterii anumitor microorganisme, contribuind la o durată mai lungă de valabilitate a produselor sensibile. În formulările de panificație și produse lactate, GML 90 funcționează bine la temperaturi și condiții de procesare diferite, menținând stabilitatea pe tot parcursul producției și depozitării. Gustul și mirosul său neutru asigură, de asemenea, că nu afectează profilul original de aromă al produsului final.

Parametrii produsului

SPECIFICAȚII CHIMICE/FIZICE
Cuprins	90,0 min	%
Acid liber (AS acid stearic)	3,0 max	%
Punct de solidificare	45-60	grad
Valoarea de sponificare	190-210	mgKOH/g

SPECIFICAȚII DE METAL GRE
Arsenic Conținut de metale grele (ca Pb) Fier	Mai mic sau egal cu 0,0001 Mai mic sau egal cu 0,0005 Mai mic sau egal cu 0,0002	% % %

Caracteristicile produsului

Puritate ridicată (mai mare sau egală cu 90%) pentru o performanță constantă

Capacitate excelentă de emulsionare și dispersie

Funcționalitate antimicrobiană naturală

Îmbunătățește textura și stabilitatea structurală

Prelungește durata de valabilitate a produselor alimentare

Gust și miros neutru

Aplicații ale produsului

În produsele de panificație, emulgatorul GML 90 E471 ajută la îmbunătățirea manipulării aluatului, la creșterea volumului pâinii și la menținerea moliciunii în timp prin întârzierea retrogradării amidonului. Este folosit în mod obișnuit în pâine, prăjituri și produse de patiserie pentru a obține o structură mai fină a firimiturii și o mai bună reținere a umidității.

În aplicațiile lactate, Glyceryl Monolaurate GML 90 acceptă emulsii stabile în smântână, băuturi pe bază de lapte-și alternative non-lactate, prevenind separarea grăsimilor și îmbunătățind senzația de gură. Efectul său antimicrobian adaugă, de asemenea, valoare prin sporirea siguranței produsului și a duratei de valabilitate, făcându-l un ingredient de încredere atât în formulările tradiționale, cât și în cele moderne.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg