Produse

Furnizor de aditivi alimentari Lactem E472b de{0}}înaltă calitate

Furnizor de aditivi alimentari Lactem E472b de{0}}înaltă calitate

Lactem E472b, cunoscut și sub numele de Esteri ai acidului lactic ai mono- și digliceridelor, este un emulgator alimentar multifuncțional aplicat în mod obișnuit în sistemele care necesită o aerare îmbunătățită, emulsii stabile și o dispersie îmbunătățită a grăsimilor. Chemsino furnizează Lactem E472b de calitate alimentară-consistent pentru producătorii din industriile de panificație, produse lactate, produse de cofetărie și procesare-de grăsimi.

Livrare rapida
Asigurarea calității
Serviciu Clienți 24/7

Introducerea Produsului

Descriere produs

Lactem E472b este produs prin reacția controlată a acidului lactic cu mono- și digliceride, producând un emulgator cu performanțe puternice atât în matrice cu conținut scăzut de grăsimi, cât și în matrice cu conținut ridicat de grăsimi. Sprijină formarea emulsiei, îmbunătățește stabilitatea sistemelor de bătut și contribuie la proprietățile structurale dorite ale produselor finite.

Acest ingredient se integrează fără probleme în procesele industriale, dizolvându-se bine sub căldură și forfecare. Capacitatea sa de a coopera cu emulgatori precum GMS, DMG, CITREM și PGE permite formulatorilor să optimizeze textura, stabilitatea și performanța produsului.

Parametrii produsului

SPECIFICAȚII CHIMICE/FIZICE
Valoarea acidității	5,0 max (mgKOH/g)
Rezidu de aprindere	0,1 maxim (%)
Acid lactic total	5.0-40.0(%)
Nesaponificabile	2,0 maxim(%)
Umiditate	0,5 maxim (%)

SPECIFICAȚII DE METAL GRE
Metalul greu ca Pb	0,5 max (mg/kg)

Caracteristicile produsului

Emulsionare stabilă ulei-apă– Ajută la menținerea distribuției uniforme a picăturilor de grăsime pe parcursul procesării și depozitării.

Aerare și stabilitate sporită a spumei– Acceptă produsele care necesită creștere-de volum și structură de spumă-de lungă durată.

Structurarea îmbunătățită a grăsimilor– Ajută la dezvoltarea cristalelor fine și stabile de grăsime în margarine și tartine.

Rafinamentul texturii– Contribuie la texturi mai netede, mai moi și mai coezive ale produselor.

Funcțional-rezistent la căldură– Menține eficiența prin încălzire, răcire și procese de forfecare înaltă-.

Compatibilitate versatilă a formulărilor– Funcționează bine cu alți emulgatori și stabilizatori pentru a obține rezultate țintite.

Aplicații ale produsului

1. Alimente bătute și aerate

Ideal pentru frișcă, baze de mousse, toppinguri pentru desert și umpluturi aerate. Lactem ajută la reținerea celulelor de aer, asigurând o depășire mai bună, o spumă mai fermă și o stabilitate îmbunătățită în timpul depozitării și transportului.

2. Sisteme de panificație și aluat

Lactem E472b este încorporat pe scară largă în prăjituri, produse cu pandișpan, produse de patiserie și sisteme de aluat gata-amestectat. Îmbunătățește încorporarea aerului, întărește stabilitatea aluatului, crește arcul cuptorului și contribuie la o structură fină și uniformă a firimiturii.

3. Înghețată și deserturi congelate

Sprijină emulsionarea dintre grăsimi și apă, reduce formarea de cristale de gheață, îmbunătățește rezistența la topire și îmbunătățește netezimea deserturilor congelate.

Ice cream.jpg Bread Rolls.jpg

4. Tartine pe bază de margarină, shortening și grăsimi-

Lactem îmbunătățește plasticitatea și gradabilitatea generală, asigurând în același timp o cristalizare consistentă a grăsimii. Este folosit în mod obișnuit pentru a obține o textură uniformă în margarină, shortening și grăsimi tartinabile.

5. Formule de cremă fără-lactate

Promovează stabilitatea emulsiei, menține curgerea pulberii, previne smântânirea sau separarea în băuturi și îmbunătățește senzația cremoasă în gură a cremelor lichide și pudră.

6. Produse de cofetărie și umplute

Folosit pentru a rafina dispersia grăsimilor și a îmbunătăți structura bomboanelor aerate, a umpluturilor cu cremă și a acoperirilor pe bază de grăsime-. Ajută la menținerea uniformității și stabilității în condiții variate de temperatură.