Emulgator alimentar monooleat de glicerol (OMG).

 

Monooleat de glicerol (OMG)este o monogliceridă pe bază de-acid-oleic cu caracteristici atât hidrofile, cât și lipofile. Poate contribui la promovarea unei dispersări mai uniforme a grăsimilor și la îmbunătățirea stabilității sistemelor de ulei-apă. În comparație cu GMS, OMG-ul are caracteristici funcționale și fizice diferite datorită structurii sale cu acid oleic, ceea ce îl face util pentru formulările care necesită o interacțiune specifică fazei grase-și controlul texturii.CHEMSINO OMGeste disponibil pentru aplicații alimentare în care emulsionarea consecventă, performanța de procesare și calitatea-produsului finit sunt importante. Putem furniza specificații ale produselor și mostre pentru testarea formulării.

 

 

SPECIFICAȚII CHIMICE/FIZICE
Valoarea acidității	Mai mic sau egal cu 5,0	mg KOH/g
Valoarea de saponificare	152-162	mg KOH/g
Test	Mai mare sau egal cu 99	%
HLB	3.5

 

 

Monooleat de glicerol (OMG)este utilizat într-o varietate de formulări alimentare, în special acolo unde sunt necesare emulsionarea, dispersia grăsimii și consistența texturii. Înproduse de panificatie, poate susține stabilitatea aluatului, consistența aluatului și o pesmet mai moale și mai uniformă. Înprajituri si briose, OMG ajută la îmbunătățirea distribuției grăsimilor și contribuie la o textura consistentă. Poate fi evaluat și înproduse lactate, produse de cofetărie, deserturi congelate și alte alimente procesateunde interacțiunea uleiului-apă și stabilitatea formulării sunt importante. Gradul și doza corespunzătoare de OMG depind de rețeta și condițiile specifice de procesare.

 

 

OMG este adesea comparat cuMonostearat de glicerol (GMS)şiMonogliceride distilate (DMG)deoarece toate sunt legate de emulgatori{0}}alimentari pe bază de monogliceride.

 

Cu toate acestea, ele nu trebuie considerate identice.

 

Emulgator	Caracteristica principală	Focus comun asupra aplicației
OMG	Monogliceridă pe bază de-acid-oleic	Dispersia grăsimilor, emulsionare, textură
GMS	Monogliceridă pe bază de-acid-stearic	Brutărie, produse lactate, textură și structură
DMG	Monogliceride distilate de{0}}puritate ridicată	Performanță de panificație, lactate, aluat și pesmet

 

Pentru producătorii care consideră OMG ca alternativă la GMS sau DMG, CHEMSINO recomandă să compare specificațiile tehnice și să efectueze teste de aplicare înainte de a face o înlocuire-la scară completă.

 

 

Alegerea unui emulgator este doar o parte a deciziei de aprovizionare. Pentru producatorii de alimente,calitate constantă, documentație, capacitate de aprovizionare și suport tehnicpoate fi la fel de important.

 

CHEMSINO furnizează ingrediente alimentare la nivel internațional din 2006 și se concentrează pe emulgatori alimentari și alte ingrediente alimentare funcționale. Compania raportează exporturile în 50+ țări și menține certificările ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher și RSPO.

Pentru clienții OMG, CHEMSINO poate sprijini procesul de cumpărare și formulare cu:

 

Documentația produsului

Fișele de specificații, COA, SDS și documentele de certificare relevante pot fi furnizate în funcție de cerințele produsului și ale pieței.

 

Testarea probelor

CHEMSINO promovează o abordare „încercați înainte de a cumpăra”, permițând clienților să evalueze produsele în propriile formulări înainte de a se angaja la comenzi mai mari.

 

Suport pentru aplicații

Clienții își pot împărtăși tipul de produs și cerințele de formulare pentru a discuta opțiunile adecvate de emulgator și abordările de testare.

 

Aprovizionare flexibilă

CHEMSINO acceptă ambalaje personalizate și diferite cerințe de aprovizionare pentru producătorii și distribuitorii internaționali de alimente.

 

 

Ce este monooleatul de glicerol (OMG)?

 

Monooleatul de glicerol (OMG), cunoscut și ca monooleat de gliceril sau monooleină, este un emulgator monoglicerid ne-ionic derivat din glicerol și acid oleic. Este folosit pentru a susține emulsificarea, dispersia grăsimilor și consistența texturii în formulările alimentare.

 

Monooleatul de glicerol este același cu GMS?

 

Nu. OMG și GMS sunt emulgatori de monogliceride diferiți. OMG este asociat cu acidul oleic, în timp ce GMS este asociat în primul rând cu acidul stearic. Prin urmare, proprietățile lor fizice și funcționale sunt diferite.

 

Pentru ce se folosesc OMG-urile în alimente?

 

OMG-urile pot fi utilizate în produse de panificație, prăjituri, formulări de lactate, produse de cofetărie, deserturi congelate și alte aplicații alimentare în care este necesară emulsionarea, dispersia grăsimilor sau controlul texturii.

 

OMG-urile pot fi folosite în produsele de panificație?

 

Da. OMG-urile pot fi evaluate în pâine, prăjituri, brioșe, produse de patiserie și alte produse de panificație. În funcție de formulă, poate suporta dispersia grăsimilor, consistența aluatului sau a aluatului și textura produsului finit-.

 

Poate CHEMSINO să ofere mostre de OMG?

 

Da. CHEMSINO oferă clienților mostre de produse pentru a evalua performanța produsului în propriile formulări.

 

Poate CHEMSINO să furnizeze documentația produsului?

 

Da. Specificațiile produsului, COA, SDS și documentele de certificare relevante pot fi furnizate în funcție de gradul specific al produsului și cerințele pieței.

 

 

CHEMSINO poate furniza ambalaje standard și personalizate în funcție de forma produsului, cerințele clienților și condițiile de transport.

 

Ambalaj standard:

25 kg/sac, cutie de carton sau alt ambalaj adecvat, în funcție de calitatea produsului.

 

Ambalaj personalizat:

Disponibil pentru cerințele specifice ale clienților.

 

Pentru distribuitori și producătorii de alimente, ambalajul poate fi discutat și în funcție de cerințele pieței de destinație și de transport.

Tag-uri populare: Monooleat de glicerol (OMG), emulgator OMG,