Ce este vanilina?

Vanilină, formula moleculară C8H8O3, greutate moleculară 152,14, denumire științifică 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehidă (3-metoxi{-4-hidroxibenzaldehidă), vanilină, cunoscută și sub numele de citronelal. Este componenta aromatică a boabelor de vanilie.

Prima aromă sintetizată de oameni a fostdubăillin, care a fost sintetizat cu succes în 1874 de Dr. M. Hallmann și Dr. G. Taiman din Germania.

Există în sfeclă de zahăr, boabe de vanilie, gumă de benzoină, balsam de Peru, balsam de Tolu și așa mai departe. este un condiment important. Cristal de ac alb sau pulbere de cristal galben deschis. Are o aromă puternică. Punctul de topire este de 80-81 grade, iar punctul de fierbere este de 285 de grade. Densitatea a fost de 1,056 g/cm. Puțin solubil în apă rece, solubil în apă fierbinte, solubil în etanol, eter, cloroform, disulfură de carbon, acid acetic glacial, etc. Soluția sa apoasă este albastru-violet când întâlnește clorură ferică.

Funcție și utilizare:

1. Aromă comestibilă: Vanilina este un agent aromatizant comestibil, care are aroma de boabe de vanilie și o aromă puternică de lapte și este o materie primă indispensabilă și importantă în industria aditivilor alimentari.

Este utilizat pe scară largă în toate tipurile de alimente aromate care trebuie să crească aroma laptelui, cum ar fi prăjituri, băuturi reci, ciocolată, bomboane, biscuiți, tăiței instant, pâine și tutun, alcool aromatizat, pastă de dinți, săpun, parfumuri cosmetice, gheață. cremă, băuturi și zilnic Folosit în cosmetică pentru a îmbunătăți și a fixa parfumul. Poate fi folosit și în săpun, pastă de dinți, parfum, cauciuc, plastic și produse farmaceutice. Conform standardelor FCCIV.

Vanilina este utilizată în principal în aditivii alimentari. În ultimii ani, aplicarea sa în domeniul medicinei s-a extins continuu și a devenit cel mai potențial domeniu alvanilinăaplicarea. În prezent, consumul de vanilină din China: în industria alimentară reprezintă 55%, intermediarii farmaceutici reprezintă 30%, condimentele pentru furaje reprezintă 10%, iar produsele cosmetice reprezintă 5%.

Vanilina străină are o gamă largă de aplicații și este utilizată pe scară largă în producția de intermediari farmaceutici, precum și în promotori de creștere a plantelor, fungicide, agenți antispumanți ai uleiului lubrifiant, înălbitori de galvanizare și agenți conductivi pentru producția de plăci de circuite imprimate. În plus, vanilina poate fi folosită și ca aditiv pentru hrana animalelor; un agent de strălucire în industria galvanizării; un intermediar în industria farmaceutică.

2. Folosit ca fixativ, coordonator și balsam, utilizat pe scară largă în esența cosmetică;

Este, de asemenea, un potențator de aromă pentru băuturi și alimente. Poate fi extras din ulei de citronella, iar industrial, se obține prin oxidarea directă a eugenolului sau tratarea cu o soluție apoasă de alcali concentrat, izomerizarea la izoeugenol și apoi oxidarea.

3. Este folosit ca parfum și fixativ pentru produse cosmetice, precum și ca parfum alimentar și agent de aromatizare. Este, de asemenea, un medicament antiepileptic. Acest produs poate rezista convulsiilor cauzate de pentilenetetrazol, inhiba epilepsia cerebrală epileptiformă indusă de pentilenetetrazol și poate încă inhiba activitatea spontană a animalelor și poate prelungi timpul de somn al ciclohexen-barbitalului de sodiu. Are efecte sedative și antiepileptice. Pentru tratamentul diferitelor epilepsii, în special pentru convulsii petit mal. În plus, poate fi folosit și pentru ADHD, vertij și așa mai departe. Preparatul este o tabletă.

4. Vanilina are o gamă largă de utilizări. Este folosit ca materie primă parfumată, agent de aromatizare sau fixativ în industria alimentară, chimică zilnică și tutun. Dintre acestea, băuturile, bomboanele, prăjiturile, biscuiții, pâinea și semințele și nucile prăjite sunt folosite în majoritate. Nu există rapoarte că vanilina este dăunătoare pentru oameni. Este un agent de aromatizare comestibil care creează un miros puternic de lapte.

5. Vanilina este unul dintre condimentele comestibile importante, cea mai mare varietate din industria condimentelor și ingredientul principal al popularei esențe cremoase de vanilie.

Clasificarea și principiul vanilinei:

1. Vanilina poate fi, în general, împărțită în metil vanilină și etil vanilină. Denumită în mod obișnuit vanilină este metil vanilină (vanilină), denumire chimică 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehidă, formulă chimică: C8H8O3, Nr. CAS: 121-33-5, FEMA: 3107.

Cristal alb sau ușor galben ca un ac, punctul de topire este de 81-83 grade, punctul de fierbere este de 284 de grade, punctul de aprindere este mai mare de 147 de grade, ușor solubil în apă, solubil în etanol și parfum. Are o aromă dulce și pudrată de fasole, ușor picant, dar uscată, aromă de vanilie și aromă bogată de lapte, iar parfumul persistă mult timp.

2. Proprietăți fizico-chimice Vanilina are o aromă puternică și unică de boabe de vanilie și este prezentă în mod natural în păstăile de boabe de vanilie, precum și în uleiul de cuișoare, ulei de lichen, balsam de Peru, balsam de turmeric și benzoin.

3. Pulbere cristalină de culoare albă până la galben deschis sau cristale asemănătoare acului sunt precipitate din lichior roșu sau lignosulfonat de pulpă sulfit de conifere în condiții alcaline după hidroliza oxidativă la presiune înaltă. Cele precipitate din eterul de petrol pot genera, de asemenea, cristale tetragonale. Aromatic. Puțin dulce. Se oxidează treptat în aer.

4. Descompunere în caz de lumină. În cazul decolorării alcaline. Masa moleculară relativă este 152,15. Densitatea relativă 1.056. Punctul de topire variază în funcție de forma cristalului, sistemul tetragonal este de 81-83 grade, cristalul sub formă de ac este de 77-79 grade, punctul de fierbere este de 285 de grade (în dioxid de carbon gazos), 170 de grade ( 2.00×103Pa), 162 de grade (1,33×103Pa), 146 de grade (0,533×103Pa).

Sublimeaza fara sa se defecteze. Punct de aprindere 162 de grade. Puțin solubil în apă rece, solubil în apă fierbinte, ușor solubil în etanol, eter, acetonă, benzen, cloroform, disulfură de carbon, acid acetic glacial, piridină și uleiuri volatile.

5. Soluția apoasă reacționează cu clorura ferică pentru a forma o soluție albastru-violet. DL501580mg/kg oral la șobolan, DL501500mg/kg percutanat la șobolan. Metoda de producție industrială este aceea că eugenolul generează izoeugenol în prezența hidroxidului de potasiu și apoi reacționează cu anhidrida acetică pentru a genera acetat de izoeugenol, care este apoi preparat prin oxidare și hidroliză.

Este o materie primă importantă pentru prepararea de ciocolată, înghețată, gumă de mestecat, prăjituri și arome de tutun. Poate fi folosit și ca coordonator și fixativ pentru parfumurile cosmetice. De asemenea, este o materie primă pentru industria farmaceutică.

Un nou mod a apărut îndubăillinmarfa in ultimii ani. Folosind eugenolul extras din uleiul de cuișoare sau din uleiul de busuioc de cuișoare ca materie primă, vanilina obținută prin izomerizare și oxidare se numește vanilină de calitate naturală deoarece poate fi considerată echivalentul natural. Pe piață, prețul său este de aproximativ 5 ori mai mare decât al materialelor sintetice.