Monodigliceride sau emulgator de monogliceride distilate DMG utilizat în alimente

Emulgatorul mono și digliceride este utilizat pe scară largă în multe aspecte. Datorită efectelor bune de emulsionare, stabilizare și anti-îmbătrânire ale mono digliceridelor, acestea sunt utilizate în alimente pentru a îmbunătăți gustul și textura alimentelor și pentru a prelungi perioada de valabilitate a acestora. În general, monogliceridele sunt considerate sigure.

Monogliceridele sunt un tip de gliceride, constând din glicerol și un lanț de acizi grași. Cantități mici de monogliceride apar în mod natural în unele uleiuri de măsline și uleiuri din semințe de bumbac. Există, de asemenea, unele monogliceride extrase din grăsimi animale și plante.
Monogliceridele sunt folosite cel mai adesea ca emulgatori și aditivi în alimente, dar și ca emulgatori în cremele cosmetice și farmaceutice, ca emulgatori în uleiurile industriale de mătase și lubrifianți în textile, precum și ca agenți de picurare și agenți anti-aburire în foliile de plastic.

1. Folosit în margarină, emulgator mono și digliceride este benefic pentru a amesteca uleiul și apa și pentru a îngroșa margarina.

2. Folosit în alimente coapte, emulgatorii mono și digliceridele pot mări pâinea și o pot face mai elastică și mai aluoasă

3. Folosite in inghetata, Mono digliceridele sunt bune pentru reducerea formei cristalului mare, aducand astfel un gust deosebit si consistenta mai cremoasa.

4. Folosite în mezeluri și carne procesate, mono digliceridele ajută la distribuirea uniformă a grăsimii, dând astfel gustul excelent al alimentelor.
 

25 kg/sac