Acasă / Produse / Emulgator / Conţinut

Produse

Chemsino CITREM Emulgator pentru produse lactate

Emulgatorul Chemsino CITREM este dezvoltat pentru a îmbunătăți stabilitatea și textura în formulările pe bază de lapte-. Ajută la gestionarea interacțiunilor cu grăsimea și apă, asigurând consistență netedă și performanță fiabilă. Folosit pe scară largă în produsele lactate procesate, CITREM susține o structură uniformă, o senzație mai bună în gură și o calitate stabilă în timpul producției și depozitării.

Livrare rapida
Asigurarea calității
Serviciu Clienți 24/7

Introducerea Produsului

Descriere produs

Chemsino CITREM (Esteri de acid citric ai mono{0}} și digliceridelor, E472c) este un emulgator funcțional conceput pentru condiții exigente de procesare a lactatelor. Îmbunătățește dispersia grăsimii din lapte și stabilizează emulsiile sub tratament termic, cum ar fi pasteurizarea și procesarea UHT. Prin îmbunătățirea interacțiunii dintre globulele de grăsime și proteine, CITREM contribuie la o structură mai omogenă a produsului și reduce riscul de separare. De asemenea, susține un control îmbunătățit al vâscozității și al calității senzoriale. Emulgatorul poate fi încorporat cu ușurință în liniile standard de producție de lactate și funcționează bine alături de stabilizatorii și proteinele utilizate în mod obișnuit în formulările de lactate.

Parametrii produsului

ARTICOLE	SPECIFICAȚIE	REZULTAT
Aspect	pulbere albă/pulbere de fildeș	pulbere albă
Acid citric total (%)	13-50	29.6
Total de acizi grași (%)	37-81	53.8
Glicerol total (%)	8-33	21.2
Glicerol liber (%)	4,0 max	2.7
Cenușă sulfatată (%)	10,0 max	0.42
Metale grele (Pb)ppm	2,0 max	0.12

Caracteristicile produsului

Chemsino CITREM oferă o eficiență excelentă de emulsionare și o stabilitate a procesului. Sprijină distribuția uniformă a grăsimii, îmbunătățește textura produsului și îmbunătățește rezistența la separare în timpul depozitării. Ingredientul funcționează bine în diferite condiții de temperatură și metode de procesare. Este ușor de dispersat, compatibil cu alte ingrediente lactate și potrivit pentru producția constantă-la scară largă.

Aplicații ale produselor

Înlapte și smântână recombinate, CITREM ajută la stabilizarea dispersării grăsimilor și previne formarea sau separarea fazelor în timpul depozitării.

Înlapte și băuturi lactate aromate, menține o textură netedă și un aspect uniform, chiar și în timpul procesării termice.

Pentruiaurt și produse lactate fermentate, contribuie la îmbunătățirea corpului și a consistenței, susținând o structură de gel mai uniformă.

Înbrânză procesată, CITREM îmbunătățește emulsionarea grăsimilor și proteinelor, rezultând o mai bună topire și feliere.

Este eficient și înfrisca si creme de desert, unde ajută la menținerea stabilității spumei și a senzației netede în gură.

În plus, CITREM poate fi utilizat înformulări cu-lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ajutând la compensarea reducerii grăsimii prin îmbunătățirea texturii și a calității senzoriale generale.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg