Îmbunătățirea produselor de panificație cu ester al acidului diacetil tartric al monodigliceridelor (DATEM)

DATEM este o soluție extrem de rentabilă pentru îmbunătățirea produselor de panificație. Spre deosebire de alți aditivi sau conservanți, DATEM este relativ ieftin și poate fi folosit în cantități foarte mici pentru a obține rezultatele dorite. Aceasta înseamnă că producătorii de alimente și brutăriile se pot bucura de beneficiile datem fără a fi nevoiți să cheltuiască mulți bani pe ingrediente sau echipamente scumpe. În plus, deoarece DATEM este un aditiv atât de eficient și versatil, poate fi utilizat într-o gamă largă de produse de patiserie, făcându-l o resursă valoroasă pentru orice profesionist alimentar.

1. Textură și stabilitate îmbunătățite:
Una dintre caracteristicile cheie ale esterului acidului diacetil tartric al monodigliceridelor (DATEM) este capacitatea sa de a îmbunătăți textura și stabilitatea produselor de panificație. Atunci când este utilizat în cantități mici, DATEM poate îmbunătăți considerabil consistența aluatului sau aluatului, rezultând un produs final neted și uniform.

1. Textura îmbunătățită a pâinii

Esterul acidului diacetil tartric al monodigliceridelor este adesea folosit în coacerea pâinii, deoarece poate îmbunătăți textura produsului finit. Adăugarea acestui ingredient ajută pâinea să devină mai pufoasă și mai moale, rezultând o experiență alimentară mai ușoară și mai plăcută.

2. Volum crescut de tort

Adăugarea esterului acidului diacetil tartric al monodigliceridelor în aluatul de prăjitură poate ajuta la creșterea volumului prăjiturii, rezultând un tort mai înalt și mai impresionant. Acest ingredient funcționează prin îmbunătățirea structurii prăjiturii, permițându-i să crească mai sus și creând o firimitură mai ușoară.

3. Patiserie umedă și pufoasă

Esterul acidului diacetil tartric al monodigliceridelor este, de asemenea, util în coacerea de patiserie. Acest ingredient poate ajuta produsele de patiserie să devină mai ușoare, mai pufoase și să rămână umede mai mult timp după coacere. Rezultă un produs superior care are un gust proaspăt și delicios chiar și după ce a stat o perioadă de timp.

4. Cookie-uri moi și fragede

Adăugarea esterului acidului diacetil tartric al monodigliceridelor în aluatul de prăjituri poate ajuta la ca prăjiturile rezultate să fie mai moi și mai fragede. Acest ingredient îmbunătățește structura aluatului, rezultând o prăjitură mai netedă, mai puțin sfărâmicioasă.

5. Îmbunătățește prospețimea

În cele din urmă, esterul acidului diacetil tartric al monodigliceridelor s-a dovedit că ajută la îmbunătățirea prospețimii produselor de panificație. Acest ingredient îmbunătățește textura și volumul produsului finit, sporind și capacitatea acestuia de reținere a umidității. Acest lucru are ca rezultat o durată de valabilitate mai lungă pentru produsele de panificație, permițându-le să rămână proaspete mai mult timp.

Greutate netă fiecare cutie: 25 kg; Greutate brută: 26 kg
Dimensiune pachet: 43*38*28 cm
Fara paleti
20GP:15,5mts 40GP:25mts
cu paleti
Greutate: 18 cutii pentru 10 paleti; 24 de cutii pentru 10
paleti
20GP: 20 paleti, 10.5mts
40GP:40 paleti,21mts