Glucozoxidază CAS NR.:9001-37-0
Glucozoxidaza (Dumnezeu) este o enzimă industrială importantă în industria alimentară. Este utilizat pe scară largă în deoxidarea vinului, berii, sucului și laptelui praf, îmbunătățirea făinii și prevenirea rumenirii alimentelor
NR. CAS:9001-37-0
- Livrare rapida
- Asigurarea calității
- Serviciu Clienți 24/7
Introducerea Produsului
Glucozoxidază
Glucozoxidaza este un preparat enzimatic biologic de calitate alimentară verde obținut prin fermentarea unei tulpini specifice de ciuperci Aspergillus niger folosind tehnologia avansată de purificare. Produsul este non-toxic și nu are efecte secundare și poate elimina oxigenul dizolvat din alimente, poate juca un rol în conservarea, protecția culorilor, prevenirea rumenirii, protecția vitaminei C și termenul de valabilitate al alimentelor.
Glucozoxidaza formează de obicei un sistem oxidoreductază cu catalază. În absența catalazei, se produce acid gluconic și peroxid de hidrogen; în prezența catalazei, se produce acid gluconic; în prezența etanolului și a catalazei, se produc acid gluconic, acetaldehidă și apă. Reacția enzimatică a glucozoxidazei nu este foarte afectată de concentrația substratului. Când concentrația de glucoză este între 5% și 20%, viteza de reacție este aproape neschimbată. Prin determinarea rotației optice, produsul inițial al reacției GOD este 6-gluconolactona, care este hidrolizată spontan la acidul gluconic într-o reacție non-enzimatică. Temperatura optimă este de 30 ~ 50 ~ C, iar pH-ul optim este de 5,6 ~ 6,5. Temperatura poate fi catalizată în intervalul de 20 ~ 70 ° C, cu o bună stabilitate.
ELEMENTE | SPECIFICAŢIE |
Apariție | Pulbere galben deschis sau maro gălbuie |
Intervalul de adaptare la temperatură | 20-50°C |
Valoarea PH | 4.0-6.5 |
Dozare pentru făină (ppm) | 4-15 |
Dozaj pentru paine(ppm) | 4-20 |
Zona de aplicare:
1. Glucozoxidaza se adaugă direct în făină pentru a spori în mod eficient rezistența la gluten și pentru a îmbunătăți elasticitatea aluatului, în special pentru a îmbunătăți rezistența aluatului la impact mecanic;
2. Îmbunătățirea calității glutenului și creșterea volumului de pâine;
3. Îmbunătățirea ratei de absorbție a apei din aluat (1-2%);
4. Imbunatateste stabilitatea aluatului, rezistenta mecanica si ductilitatea.
Note în timpul utilizării:
1. Glucozoxidaza are o capacitate puternică de absorbție a apei. Atunci când faceți tăiței, acordați atenție controlului cantității de apă adăugată pentru a preveni ca aluatul să fie prea lipicios.
2. Activitatea enzimatică a glucozoxidazei rămâne stabilă sub 40°C, iar activitatea enzimatică scade odată cu creșterea temperaturii peste 50°C și va fi inactivată peste 75°C.
3. Glucozoxidaza este o substanță biologic activă, care este ușor inhibată și distrusă de ionii de metale grele (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) și oxidanți. Evitați contactul cu acesta.
4. Pot exista diferențe de culoare între diferite loturi de produse.
Ambalaj:
10 kg/butoi
VALABILITATE:
Produsul a fost ambalat inițial într-un mediu răcoros și uscat, cu un termen de valabilitate de 12 luni.
DEPOZITARE &TRANSPORARE:
Glucozoxidaza este un agent biologic activ. Ar trebui să fie protejat de lumină, temperatură scăzută, uscat și ventilat în timpul transportului și depozitării.
Tag-uri populare: Glucozoxidază CAS NO.:9001-37-0, China, furnizori, producători, fabrică, personalizate, en-gros, preț, cotație, probă gratuită, Kosher Halal, în industria alimentară, aditivi de calitate alimentară
