Enzima fungică amilază E1100 pentru pâine

Amilaza fungică a fost utilizată pe scară largă în industria modernă a siropului de amidon, a produselor de panificație, a berii și a alcoolului brut. Odată cu dezvoltarea industriei moderne a zahărului și a industriei de fermentație și a cererii acesteia de -amilază fungică, -amilază fungică ocupă o poziție importantă în prepararea industrială modernă a enzimelor.

Amilaza fungică are activitate enzimatică ridicată, stabilitate bună și efect mai semnificativ. Mai important, este potrivit pentru pâine, pâine aburită și alte produse fermentate. Amilaza fungică poate îmbunătăți în mod eficient calitatea tuturor tipurilor de făină, poate îmbunătăți structura internă a pâinii aburite și poate crește moliciunea țesutului intern. Deci, alfa amilaza fungică pentru prepararea pâinii este extrem de semnificativă.

Amilaza fungică poate fi utilizată în industria berii pentru a îmbunătăți gradul de fermentație, pentru a îmbunătăți rata zahărului rezidual, pentru a elimina turbiditatea la rece și așa mai departe. În procesul de producție a pâinii, a pâinii aburite și a altor alimente fermentate, amilaza fungică poate furniza zahăr fermentabil pentru drojdie, uniformând structura produselor din paste, crescând volumul și sporind capacitatea de reținere a aerului. Pentru a obține un efect mai bun, amilaza fungică este adesea folosită împreună cu xilanază.

25 kg/baril