Știri

Mecanismul de emulgator

Emulsificatoarea poate forma o emulsie stabilă prin reducerea energiei libere interfaciale și formarea unei emulsii ferme. Atunci când energia liberă a interfeței este redusă, particulele de picătu...

Funcția emulgator

Poate îmbunătăți structura rețelei de aluat, poate întări rețeaua de gluten, poate spori duritatea și rezistența, poate face proteina elastică și crește volumul.