De ce este predispusă Natamicina la probleme excesive și excesiv de standard?
Apr 10, 2020
1. Natamicina poate inhiba creșterea unor ciuperci (inclusiv drojdie) în masa crudă, provocând eșecul pâinii. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în produsele de panificație, conform țării mele'" Standarde pentru utilizarea aditivilor alimentari" (GB2760-2014), natamicina este permisă utilizarea numai în prăjituri și nu în pâine, altfel este adăugată dincolo de sfera de aplicare.
2. Unele produse prezintă riscuri mai mari, iar producătorii individuali își fac griji cu privire la creșterea mucegaiului, astfel încât adaugă direct natamicină în aluat și aluat. Această metodă nu este de fapt foarte utilă și nu respectă reglementările privind utilizarea suprafeței GB2760, vă rugăm să rețineți că nu poate fi adăugată direct la produs. Deoarece natamicina în sine are o stabilitate termică slabă, dacă este adăugată direct la materiile prime, poate afecta doar unele dintre ciupercile din masa crudă și este practic inactivată după coacerea la temperaturi ridicate și nu mai poate juca un rol .
3. Deși standardul național prevede că cantitatea maximă de natamicină în prăjituri este de 0,3 g / kg, se stipulează în mod clar că cantitatea reziduală nu trebuie să depășească 10 mg / kg. În prezent, inspecția prin eșantionare în majoritatea zonelor se bazează pe cantitatea reziduală de 10 mg / kg ca standard, care este echivalentă cu o treime din cantitatea maximă. Dacă se adaugă suma maximă, este foarte ușor să depășești standardul. Vă rugăm să acordați atenție cantității finale reziduale a produsului atunci când îl utilizați pentru a evita cauzarea Depășitului! Desigur, din cauza inconsecvențelor în implementarea inspecțiilor aleatorii, cantitatea reziduală poate fi determinată în funcție de condițiile locale efective. Este recomandat să verificați mai întâi standardul rezidual final cu autoritatea de reglementare locală înainte de al utiliza!
4. Natamicina este utilizată în general ca suspensie cu 70 ~ 80% alcool, dar este ușor să provoace sedimentare și stratificare, rezultând pulverizarea inegală pe suprafața produsului, ceea ce poate determina natamicina să depășească standardul. Vă rugăm să nu-l lăsați mult timp și să îl agitați înainte de a utiliza spray-ul uniform.
5. Dacă duza este prea mare, este ușor să depășești standardul și cel mai bine este să obții atomizare și uniformitate. Datorită diferenței de sensibilitate a duzelor, este ușor de pulverizat mult timp și depășește standardul.
Pentru a vă asigura că cantitatea de natamicină din produs nu depășește standardul, cel mai bine este să trimiteți produsul final de testare la o agenție de testare pentru testarea reziduală. Desigur, utilizarea de suprafață a natamicinei în prăjituri este doar un mijloc auxiliar de antiseptic, iar alegerea conservanților controlați intern (adică adăugați direct la produs) este rolul decisiv în termenul de valabilitate al produsului.
