pentru a preveni conservanți supra-standard în fabricile de alimente

În primul rând, să fie familiarizați cu cantitatea maximă de utilizare de conservanți. Atunci când utilizați mai mulți conservanți în același timp, trebuie să înțelegeți metoda de calcul a utilizării.

Țara a stipulat cantitatea maximă de utilizare a diferitelor conservanți alimentari. Acest lucru este, în general, clar pentru producătorii de alimente. Cu toate acestea, atunci când mai mulți conservanți sunt utilizați în același timp, mulți producători au încă unele neînțelegeri atunci când se calculează cantitatea de conservanți. În conformitate cu dispozițiile GB 2760, atunci când aditivii alimentari cu aceeași funcție (aceeași culoare și agent de colorare, conservant, antioxidant) sunt utilizați în combinație, suma proporțiilor cantităților lor respective la cantitatea maximă de utilizare nu trebuie să depășească 1.

Un exemplu simplu: Conservanții A și B sunt utilizați în același timp. Cantitatea maximă de conservant A este de 1g per produs 1000g, iar cantitatea maximă de conservant B este de 2g la 1000g produs. În cazul în care produsul 1000g a fost adăugat Un conservant 0,5 g este de 50% din doza maximă, atunci conservantul B poate fi adăugat numai cel mult 50% din doza maximă, și anume 1g. În acest moment, în cazul în care doza maximă de conservant B se adaugă la 2g, atunci utilizarea conservantului a ajuns la stipularea 150% din valoarea a depășit standardul.

Prin urmare, atunci când fabricile de alimente aleg mai mulți conservanți pentru a utiliza în același timp, acestea trebuie să calculeze dozele respective de conservanți diferite și nu le adăugați dincolo de standard. Se recomandă adăugarea conservanților antiseptici profesioniști Baiqing, care sunt simpli și convenabili de utilizat și au o siguranță ridicată. Să îndeplinească standardele naționale, să reducă problema depășirii standardului.

În al doilea rând, alegeți conservanți de înaltă calitate și foarte bine direcționate.

Conservanții diferiți au propriile caracteristici, iar diferiți conservanți au valori optime optime ale pH-ului antiseptic și antibacterian și flora țintă. De exemplu, dehidroaceatul de sodiu are cel mai bun efect atunci când pH-ul este mai mic de 7, iar parabenii au cel mai bun efect inhibitor asupra ciupercilor la pH 4-8. Natamycin este un conservant natural și poate fi folosit pentru a inhiba mucegaiuri și ciuperci. . În plus, unii conservanți pot rămâne stabili în medii diferite, în timp ce unii se vor descompune sub efectele temperaturii ridicate și ale luminii, ducând la efecte slăbite; unele alimente folosesc produse specifice compuse anti-coroziune pentru rezultate mai bune.

Prin urmare, companiile alimentare trebuie să aleagă conservanții antiseptici cei mai vizați pe baza propriilor caracteristici ale produsului și a proceselor de producție pentru a se asigura că conservanții funcționează mai bine în conformitate cu standardele de dozare prescrise la nivel național.