Măsuri de prevenire a mucegaiului
Mar 23, 2020
1. Prevenirea contaminării microbiene
Selectați cu strictețe ingredientele igienice și sigure pentru alimente
Consolidarea protecției sănătății procesului de producție și prelucrare
Acordați atenție igienei personale a angajaților
Atelierele și uneltele sunt curățate și dezinfectate în mod regulat
2. Inhiba creșterea și reproducerea microorganismelor dăunătoare și produce toxine
Mucegaiul este ușor de multiplicat într-un mediu umed și întunecat. Acesta poate fi controlat prin controlul temperaturii mediului, umiditate, concentrația de oxigen, pH-ul alimentelor și activitatea apei și alte condiții care afectează reproducerea microbiană, ar fi lumina soarelui, radiațiile ultraviolete, ventilația va juca un efect preventiv evident.
3. Alege metoda de sterilizare corectă
ar fi tratamentul termic, iradierea, conservanții de coacere vizați etc. pentru a ucide microorganismele dăunătoare și a distruge toxinele produse.
Este demn de remarcat faptul că anotimpurile de primăvară și vară în sud sunt calde și ploioase, iar produsele de patiserie sunt predispuse la mucegai. De exemplu, în producția de pâine, ar trebui să existe patru niveluri de transparență, care este, "amestecare", "saturare", "coacere", și "rece-saturare", printre care keying este de a trimite prin
