sa faci Coco Sifon?
Mar 15, 2021
Pregătirea materialelor:
3 gălbenușuri de ou / 30g zahăr / un vârf de cuțit de sare / 1g bicarbonat de sodiu
Extract de vanilie 2g / lapte 50g / ulei vegetal 5g
Pulbere scăzută 50g / pudră de cacao 15g / praf de copt 2g
Meringue (3 albușuri de ou + 50g zahăr)
Umplutură cremă
Frisca 120g + zahar 12g
Unt de cacao decorat
120g frisca + 12g zahar + 10gpudră de cacao
Etapele de producție:
1. Sifon de ciocolată spongios
Gălbenușuri de ou, zahăr, extract de vanilie, și un vârf de cuțit de sare sunt bătute până când complet topit
Apoi se toarnă lapte și ulei vegetal (fără gust)
Distribuiți până când gălbenuș de ou se umflă la de două ori dimensiunea sa inițială, care este, gălbenuș de ou devine alb
Apoi se amestecă pulberea și sita în pasta de gălbenuș de ou, amestecând constant până când este uniformă și netedă~
Apoi ia meringue biciuit și adăugați-l la pasta de ciocolata de două ori
Pentru prima dată, luați aproape jumătate din meringue și amestecați-l uniform cu acest tel mai mare. Puteți utiliza, de asemenea, o spatulă.
După amestecarea inițială, se adaugă meringue rămase și se amestecă uniform cu o spatulă
Mucegai: 15 X 7.5CM (6 inch sporit)
În cele din urmă, să ia un mucegai gol, spray unele apă pe partea de sus, se toarnă pasta de sifon în mucegai gol, utilizați un băț de bambus pentru a face câteva accidente vasculare cerebrale uniform, pune-l în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, și coace timp de 40 de minute
După prăjire, scoateți-l și cataramă imediat
După ce este complet răcit, apăsați ușor suprafața de coacere pentru a finaliza demoulding
2. Asambla & Unt Decorare
Crema poate fi bătută în avans, iar crema umplută este amestecată cu 12g de zahăr și trimisă la 8 pentru a fi distribuită. Aceasta este caramida crema, asa ca este mai greu decât bătut, și nu va curge atunci când tăiate!
Adăugați 10g zahăr și 10g pudră de cacao la crema folosita pentru decorarea florilor, și bici-l până când este răspândit. Crema cu pudră de cacao este mai stabilă și nu atât de ușor de topit. Prietenii din casa privată ar trebui să învețe să-l facă rapid ~
3. Filling & cream decorare
Ia un băț de bambus sau bețișoare, introduceți-l în șifon și întoarceți-l înainte și înapoi pentru a face loc pentru crema (aproximativ 8 găuri sunt inserate, astfel încât fiecare bucată de tăiat va avea crema)
Rețineți că, atunci când stoarcere crema în ea, simt expansiunea șifon cu mâinile, nu stoarce prea mult să-l rupă! !
După stoarcere, scoateți untul de cacao
Aliniați gura de flori cu marginea șifonului, stoarceți-l și trageți-l în jos pentru a termina
În momentul în care crema iese din gura florii, un pic mai multă forță, astfel încât capul cremei este mai grăsuț și rotund, iar apoi forța este mai mică, și trageți-o ușor în jos.
Acest tip de decor poate fi lung sau scurt.
Bine, după un cerc complet, se presara cu zahăr pudră
Dumneavoastră privat de cacao crema de ciocolata caramida este gata!
