de a inhiba sau controla reproducerea bacteriilor stricate

1. Formulă rezonabilă

(1) Selectarea materiilor prime:

De exemplu, selectați producătorii obișnuiți cu calificări complete și controlați strict punctele cheie ale acceptării materiilor prime, ar fi umiditatea făinii, numărul total de colonii de pudră de cacao, numărul total de colonii de praf de gălbenuș de ou și prospețimea ouălor.

(2) Prelucrarea materiilor prime:

ar fi dezinfectarea ouălor, pretratarea susanului, cerealelor, umpluturilor, sosurilor etc.

(3) Controlați presiunea osmotică:

Adaos adecvat de zahăr, sare și grăsime și polizaharide în loc de zaharide.

(4) Adăugați material de blocare a apei:

Ca toate tipurile de produse cu alcool de zahăr, controlul consumului de apă și activitatea de apă a produsului.

2. Adăugați produse antiseptice și proaspete adecvate

Odată cu modernizarea produselor, folosind materii prime mai nutritive, adăugând umiditate mai mare, și urmărirea gust mai bun, unii producători sunt, de asemenea, concentrându-se pe produse pe termen scurt, cu o durată de valabilitate de 1 la 2 luni. Din perspectiva conservării, Acest tip de produs este mai riscant, deoarece curba de creștere a microorganismelor va fi la un vârf în termen de o lună, iar după o lună, se va stabiliza. Prin urmare, măsurile de conservare pe termen scurt (1~2 luni) și asigurările pe termen lung (3-6 luni) sunt la fel de importante.

Ca orice produs, trebuie să analizăm sistemul său anti-coroziune și conservare într-un mod orientat. De exemplu, pâine prăjită violet salata de orez, umplere a orezului violet, salata de umplere, și embrionul de pâine sunt toate sisteme unice. Mediul de viață și curba de reproducere a microorganismelor Fiecare este diferit. Dacă adăugați doar sorbat de potasiu și dehidroacetat de sodiu orbesc, este adesea dificil de a obține rezultate bune. Un alt exemplu este produsele de acoperire cu ciocolată. Pudra de cacao din materie primă de ciocolată poartă un număr mai mare de bacterii, ceea ce o va inhiba într-un mediu uleios. Reproducerea, odată combinată cu pâine și tort, va crește foarte mult riscul ca numărul total de colonii să depășească standardul.

Prin urmare, pentru produsele din diferite sisteme, produsele anticorozioase ar trebui selectate într-un mod specific pentru a maximiza efectul de conservare. La fel ca prăjiturile cu șifon și prăjiturile cu umiditate ridicată, compania noastră Baiqing a dezvoltat în mod special un conservant special pentru prăjiturile cu șifon, care este diferit de prăjiturile obișnuite. Pentru umpluturi pastă de fasole, care sunt predispuse la acru, bacterii excesive și mucegai, După cercetări aprofundate cu privire la deteriorarea unor astfel de produse bogate în proteine vegetale, agentul antistaling pentru umpluturi pastă de fasole va fi dezvoltat pentru utilizarea în produse.

3. Opțiuni rezonabile de control extern

(1) Alegeți să umpleți ambalajul cu azot. În același timp, vă rugăm să acordați atenție igienizării interne a generatorului de azot și dezinfecției regulate.

(2) Pentru mediul de producție care nu îndeplinește cerințele, pentru a reduce poluarea secundară a microorganismelor din aer în timpul procesului de ambalare, Baiqing poate fi pulverizat cu agent proaspăt de păstrare sau natamicină (amestecat cu 75% alcool) pentru a realiza atomizarea. Starea.

(3) Pentru produsele cu umiditate ridicată și cu risc ridicat, dacă este necesar, tipul corespunzător de deoxidant poate fi adăugat la ambalaj (materiale de ambalare de sprijin cu barieră ridicată de oxigen, ar fi KOP/PE) pentru a juca un efect sinergic de conservare.