să se ocupe de pâine și prăjituri în producție?
Dec 30, 2020
În fabricile de panificație alimentară, în special în camerele de răcire și ambalare, materiile prime, ar fi umplutura alimentelor și ața de ntară din carne, sau produsele semifinite, ar fi feliile, produsele finite și chiar materialele de ambalare interioare cad la pământ.
Deoarece există poluanți fizici, ar fi microorganismele și particulele de praf pe teren, și poluanți chimici care au dezinfectat solul, ar fi dezinfectanții. Aceste surse de poluare vor avea un anumit impact asupra igienei și siguranței calității produselor de podea și vor provoca mucegai și deteriorare în cazuri severe.
să se ocupe de ea? Trateaza-i in situatii diferite. În etapa materiei prime înainte de curățare sau prelucrare, procesul de dezinfectare neseglenit, în cazul în care nu afectează produsul final, podeaua poate fi curățată și utilizată; produsul după ambalare, umflare sau etanșare în vid, în cazul în care ambalajul este deteriorat după debarcare, acesta va fi considerat ca fiind eliminarea fără rezerve a produsului; materiale de ambalare trebuie să fie re-sterilizate pe teren.
Abordarenormatară în patru etape
1. Echipate cu containere speciale pentru identificare. Zona de producție a produsului este echipată cu un cadru din plastic marcat pentru depozitarea materiilor prime care au căzut în timpul procesului de producție după curățare; suprafața coaptă a produsului este echipată cu produse semifinite căzute, iar produsele semifinite sunt depozitate separat de produsele finite; zona de ambalare și etanșare este echipată cu un cadru de marcare special, pentru a plasa materialele de ambalare și accesoriile care au căzut pe teren în timpul procesului de producție.
2. După ce personalul de producție ridică obiectele căzute, acestea trebuie să se spele din ce în ce mai mult pe mâini și să le dezinfecteze pentru a evita contaminarea.
3. Curățați obiectele aruncate la timp.
4. Consolidarea educației de sensibilizare cu privire la igienă a personalului de producție și să se ocupe de dezinfectarea personalului bine pentru a preveni apariția contaminării încrucișate.
