Enzimă

Preparatul enzimatic se referă la un produs biologic cu funcție catalitică după purificarea și prelucrarea enzimelor. Acesta este utilizat în principal pentru a cataliza diferite reacții chimice în procesul de producție. Are o eficiență catalitică ridicată, o specificitate ridicată, condiții de funcționare ușoare, un consum mai mic de energie și poluare chimică și alte caracteristici, zonele sale de aplicare acoperă alimentele (industria de coacere a pâinii, prelucrarea profundă a făinii, industria de prelucrare a fructelor etc.), textilele, hrana pentru animale, loțiunea, fabricarea hârtiei, pielea, medicina, dezvoltarea energiei, protecția mediului etc. Preparatele enzimatice sunt derivate din organisme și sunt, în general, mai sigure și pot fi utilizate în cantități adecvate în funcție de nevoile de producție.

Preparatele enzimatice sunt extrem de versatile, utilizate în principal ca intermediari farmaceutici, aditivi pentru prelucrarea alimentelor și promotori de creștere pentru creșterea animalelor și a păsărilor de curte. În plus, este, de asemenea, utilizat în industria textilă, industria ușoară, piele, fabricarea hârtiei, producția de petrol, construcții, protecția mediului, industria militară și alte industrii. Tipurile de aplicare a preparatelor enzimatice includ amilază, protează, carbohhydrase, catalază și celulază etc. Cele mai utilizate sunt amilaza și protează, care reprezintă 70% și 80% din consumul total de preparate enzimatice. Amilaza este utilizată în principal pentru îmbunătățirea aluatului în producția de pâine, pretratarea materiilor prime din cereale în alimentele pentru sugari, zaharificarea și descompunerea amidonului în fabricarea berii, descompunerea amidonului și îmbunătățirea vitezei de filtrare în prelucrarea sucului, precum și pentru legume și sirop , Yitang, glucoză, dextrină pudră și alte produse alimentare de prelucrare și fabricație. Protează este utilizat în principal în producția de proteine hidrolizate, înmuierea cărnii, rezistența la frig a berii, produse coapte, fabricarea brânzei, etc. În ultimii ani, domeniul dezvoltării și aplicării preparatelor enzimatice este încă în expansiune.

La începutul anilor 1960, dezvoltarea preparatelor enzimatice mondiale a fost relativ lentă. În anul 1970, cercetarea și dezvoltarea au fost extrem de rapide, în special în metodele sale de extracție, mecanismul de acțiune, creștere și metabolism și alte cercetări teoretice majore au făcut în mod continuu noi progrese. Până în prezent, mai mult de 3.000 de tipuri de enzime au fost raportate, dar numai mai mult de 60 de tipuri de enzime au fost produse pe o scară largă. Potrivit rapoartelor, piața mondială de preparare a enzimelor este în creștere de la an la an, la o rată medie de 11%. Perspectivele de dezvoltare ale industriei de preparare enzimatică sunt destul de largi. După mai mult de 50 de ani de dezvoltare rapidă, industria de preparare a enzimelor din China a intrat în rândurile celor mai importante țări de preparare a enzimelor din lume. În prezent, există aproximativ 30 de preparate enzimatice care au realizat o producție la scară largă.

Acum, china enzima de preparare a produselor au fost actualizate, în principal, inclusiv următoarele 9 categorii: glucoamilaza, amilaza, celulaza, protează, fitase, hemicelulază, pectinază, enzima complex ă a hranei pentru animale, enzima complexă a berii, etc. Printre acestea, producția de glucoamilază, amilază și fitază a depășit 10.000 de tone; celulază, hemicelulază și pectinază au reprezentat o proporție mică, dar au crescut rapid. Principalele domenii de aplicare a preparatelor enzimatice chineze includ: industria zahărului din amidon, industria berii, industria alcoolului de combustibil, industria vinului și a băuturilor, industria furajelor, industria textilă, industria farmaceutică, industria hârtiei, industria chimică fină, industria detergenților, industria pielăriei, industria de coacere, industria produselor lactate, industria petrolieră, etc. Industria de preparare a enzimelor devine treptat o industrie independentă în China, promovând dezvoltarea economiei naționale.