Ce este lecitina?
Sep 02, 2021
Lecitina este folosită în multe alimente ca agent emulgator (emulgatorii ajută la împiedicarea separării grăsimii). Cele mai bogate surse naturale de lecitină provin din alimente care sunt, de asemenea, bogate în grăsimi, cum ar fi ouăle și ficatul de vită, dar alte alimente precum arahide, friptura de vită și unele fructe și legume sunt surse mai mici. Lecitina comercială este obținută ca produs secundar în producția de făină și ulei de soia. Numele este derivat din cuvântul grecesc pentru gălbenușul de ou (lekithos), care este o sursă bogată de lecitină. Lecitina comercială este purificată și non-alergenică pentru persoanele cu alergii la boabe de soia sau pui.
Lecitina din punct de vedere chimic este fosfatidilcolina, o fosfolipidă care face parte din structura celulară atât la animale, cât și la plante. Fosfolipidele sunt necesare pentru fiecare celulă din organism și sunt elementele cheie ale membranelor celulare; fără el, membranele celulare s-ar întări. De asemenea, lecitina protejează celulele de oxidare și cuprinde în mare măsură învelișurile protectoare care înconjoară creierul la om.
Structura unei lecitine
Lecitina este, de asemenea, vândută sub formă de capsule moi de gelatină sau pulbere granulară și este consumată dintr-o varietate de motive de sănătate, deoarece unii oameni cred că beneficiile sale includ scăderea colesterolului și îmbunătățirea memoriei și a funcției hepatice.
Lecitina a fost examinată pentru capacitatea sa de a reduce colesterolul la oameni. Cu toate acestea, într-o revizuire din 1989 a 24 de studii publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică, concluzia a fost că există puține dovezi că lecitina reduce în mod direct colesterolul (Knuiman și colab., 1989).
Lecitina a fost, de asemenea, studiată în ceea ce privește efectele asupra funcției memoriei. Cu toate acestea, nu este sigur dacă lecitina îmbunătățește memoria, deoarece studiile la oameni au dat rezultate inconsistente. Alte beneficii potențiale ale lecitinei pot include un rol în sănătatea ficatului și a reproducerii, precum și îmbunătățirea performanței fizice în anumite activități. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma aceste beneficii pentru sănătate ale suplimentelor cu lecitină.
