Pentru ce se folosesc esterii propilenglicolului?

Într-un moment în care siguranța alimentară este foarte importantă, creierul consumatorilor poate asocia cu ușurință „propilenglicolul” cu substanțele chimice și, în același timp, se simt confuz: ce este exact propilenglicolul? Este acest aliment dăunător sănătății umane după ce îl consumă?

Ce este propilenglicolul? Poate fi folosit in alimentatie?

Propandiolul include 1,2-propandiol și 1,3-propandiol, ambele fiind lichide vâscoase incolore, aproape fără gust și inodor și sunt mai puțin toxice și iritante. Propilenglicolul este o materie primă importantă pentru poliester nesaturat, rășină epoxidice, rășină poliuretanică, plastifiant și surfactant.

Cantitatea utilizată în aceste aspecte reprezintă aproximativ 45% din cantitatea totală de propilen glicol, iar poliesterul nesaturat este utilizat pe scară largă în producția de produse chimice, cum ar fi acoperirile de suprafață și materialele plastice armate.

Propilenglicolul are vâscozitate și higroscopicitate bune și este utilizat pe scară largă ca agent higroscopic, antigel, lubrifiant și solvent în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică. În industria alimentară, esterul propilenglicolului este un aditiv alimentar lipofil, care se obține prin distilarea propilenglicolului și stearatului după esterificare. Este un emulgator multifuncțional.

In domeniul alimentatiei,propilenăesteri de glicol sunt utilizați ca aditivi alimentari, care aparțin ca stabilizatori și coagulanți, agenți antiaglomeranți, agenți antispumanți, emulgatori, agenți de reținere a umidității și agenți de îngroșare.

În concluzie, utilizarea esterilor de propilenglicol în alimente are următoarele avantaje: unul este de a face mâncarea să aibă un gust mai bun și de a le păstra mai mult timp; celălalt este de a crește retenția de apă a alimentelor și de a reduce costul producției de alimente, cum ar fi creșterea conținutului de apă al prăjiturii.

1. Poate fi folosit pentru prăjituri și chipsuri de cartofi prăjiți, doza maximă este de 2,0g/kg. Pentru condimentele compuse, doza maximă este de 20 g/kg.

2. Doza maximă de grăsimi, ulei și produse cu grăsimi emulsionate este de 10.0g/Kg, doza maximă de lapte și produse lactate și băuturi congelate este de 5.{{7} }g/Kg, iar condimentul compus este de 20g/kg de prăjituri, alimente umflate, nuci și semințe fierte și Cantitatea maximă de gustări prăjite este de 2,0g/Kg

3. Este folosit ca emulgator, antispumant și stabilizator. Ca emulgator, valoarea HLB este mică, iar activitatea de emulsionare nu este puternică. Este rar folosit singur.

4. Propilenglicolul are caracteristica că are tendința de a forma cristal și poate stabiliza forma cristalină a altor emulgatori (cum ar fi monogliceridele), astfel încât monogliceridele pot menține sau întârzia forma cristalină la cristal. conversie de tip, astfel încât să aibă o bună stabilitate a emulsiei.

5. Poate fi folosit în margarină pentru a preveni separarea și stropirea apei. Folosit la shortening, poate preveni îmbătrânirea pâinii, a produselor de patiserie etc. și poate îmbunătăți procesul de fabricație al acestuia. Folosit în înghețată pentru a îmbunătăți expansiunea și menținerea formei.

6. Are o bună capacitate de aerare și formează o spumă ușoară și stabilă, așa că are o piață largă în alimente precum painea scurtă, pâinea cu brânză și crema de topping pentru prăjituri.

Folosit pentru lapte și produse lactate (cu excepția soiurilor implicate în 01.01.01, 01.01.02 și 13.0), grăsimi, ulei și produse din grăsimi emulsionate, băuturi congelate (cu excepția gheții comestibile din 03.04), nuci și semințe fierte (limitat la nuci prăjite), și semințe), produse din făină prăjită, prăjituri, condimente compuse, alimente umflate, consumul maxim este de 20g/kg