Utilizarea pigmentului alimentar

Culoarea alimentelor este un factor important al calității senzoriale a alimentelor. Oamenii folosesc adesea un fel de pigment alimentar aditiv alimentar în producția de alimente. Există două tipuri de pigmenți comestibili: naturali și sintetici. Înainte ca britanicii să inventeze primul pigment alimentar sintetic, anilină violetă în 1850, oamenii foloseau pigmentul natural pentru a colora. Încă din secolul al X-lea d.Hr., anticii au început să folosească pigmenți naturali pe bază de plante pentru a colora alimentele. Primii oameni care au folosit pigmentul au fost poporul Alix din Marea Britanie. În acel moment, au făcut bomboane de trandafir violet cu pigment de plante Rubia. După aceea, tolteks și amanteks în America extrase succesiv carmin din cochineal de sex feminin pentru colorant alimentar. Din cele mai vechi timpuri, China are obiceiul de a face vin cu orez drojdie roșie, carne sos de soia și de a face cârnați roșii. Orezul glutinos a fost vopsit cu flori de orez galben în sud-vestul Chinei și frunze de orez negru în Jiangnan. Coloranți alimentari și aditivi alimentari pentru îmbunătățirea culorii alimentelor. Există naturale și sintetice. Pigmentul natural este extras direct din țesutul vegetal, care este inofensiv pentru corpul uman, ar fi Monascus, pigment verde, curcumina, caroten, amarant și zahăr. Pigmentul alimentar sintetic este fabricat din colorant anilin separat de gudron de cărbune, astfel încât este, de asemenea, numit pigment gudron de cărbune sau pigment anilină, ar fi amarant sintetic, carmin și galben de lămâie. Acești pigmenți sintetici sunt ușor de indus otrăvire, diaree și chiar cancer, care sunt dăunătoare pentru corpul uman, astfel încât acestea nu pot fi utilizate sau utilizate cât mai mult posibil.