Top 10 utilizări pentru fructoza cristalizată

Fructoza cristalină este obținută din amidon de porumb de înaltă calitate prin lichefiere, zaharificare, izomerizare, separare cromatografică, cristalizare, separare centrifugă, uscare și alte procese. Fără aditivi și pigmenți, este o nouă generație de îndulcitori și produse de îngrijire a sănătății care s-au dezvoltat rapid în ultimii ani.

CristalinFructoză este benefică și inofensivă pentru organismul uman. Este potrivit pentru oameni de orice vârstă să mănânce și este, de asemenea, posibil să îl mănânci frecvent. Nu stimulează insulina umană și protejează celulele hepatice: poate inhiba creșterea bacteriilor dăunătoare și este benefică pentru metabolismul nucleelor ​​de zahăr și a grăsimilor din corpul uman.

Diabetul, arterioscleroza, hipertensiunea arterială, bolile coronariene, bolile cerebrovasculare, obezitatea și alți pacienți au un efect terapeutic adjuvant bun și au efecte funcționale evidente de îngrijire a sănătății asupra sugarilor, femeilor însărcinate, vârstnicilor și celor slabi.

Ca un nou tip de îndulcitor, fructoza cristalină are caracteristici care sunt în mod evident diferite de alți îndulcitori, cum ar fi dulceața pură, dulceața ridicată, puritatea ridicată și beneficiile evidente pentru sănătate. Dulceața fructozei cristaline este aproximativ de două ori mai mare decât cea a zaharozei; puritatea este de peste 99,5 la sută; gustul este dulce și răcoritor și menține echilibrul zahărului din sânge.

Utilizări de fructoză cristalină:

În industria alimentară, este folosit ca un îndulcitor cu o îndulcire ridicată, un sinergic de dulceață, un umectant și un potențiator de aromă și are caracteristicile unei presiuni osmotice ridicate, apă activă scăzută și punct de îngheț mai scăzut.

1. Dulceață

Fructoza cristalină este cea mai dulce dintre toți îndulcitorii nutritivi. Fructoza este de aproximativ 1,2-1,8 ori mai dulce decât zaharoza în majoritatea aplicațiilor alimentare.

2. Îmbunătățirea aromei

Eliberarea de aromă a fructozei cristaline apare înaintea glucozei și zaharozei și nu va acoperi eliberarea unei arome fructate, astfel încât poate reflecta mai bine aroma fructului.

3. Sinergie cu alte ingrediente

Dacă fructoza cristalină este utilizată împreună cu alte zaharuri sau îndulcitori, aceasta poate îmbunătăți percepția de dulceață și poate îmbunătăți dulceața alimentelor și a băuturilor, menținând în același timp moliciunea produselor de panificație și vâscozitatea scăzută a băuturilor.

4. Stabilitatea termenului de valabilitate

Spre deosebire de zaharoză, fructoza cristalină nu se descompune în condiții acide, astfel încât dulceața și aroma produsului finit nu se pierde ușor în timpul depozitării prelungite.

5. Nu este ușor de cristalizat

Dacă este vândut sub formă cristalină și a fost dizolvat în alimente, este dificil de recristalizat. Această caracteristică face posibilă utilizarea lui în produse de patiserie moi, cu un conținut mai mare de umiditate în viitor.

6. Crema hidratanta

Fructoza absoarbe și reține apa, astfel încât poate înlocui sorbitolul și glicerolul în alimente și poate îmbunătăți aroma. Poate fi folosit în produse de batoane cu cereale cu umiditate scăzută.

7. Colorarea suprafeței

Cele mai atractive trăsături ale produselor de panificație și produse de patiserie sunt suprafețele bronzate și aroma atractivă eliberată de reacția chimică a zahărului brut și a aminoacizilor. Fructoza este cea mai reactivă monozaharidă.

8. Aplicare de congelare

Fructoza menține integritatea fructelor congelate controlând umiditatea și prevenind formarea de cristale de gheață dăunătoare care pot distruge țesutul delicat al fructelor.

9. Indicele glicemic scăzut

Indicele glicemic scăzut este cea mai respectată măsură a siguranței alimentare pentru diabetici. Metabolismul fructozei este diferit de cel al zaharozei și are un efect redus asupra zahărului din sânge, astfel încât indicele glicemic este scăzut. În comparație cu glucoza și zaharoza, este o sursă de zahăr mai potrivită pentru diabetici.

10. Nu este ușor să provoci carii

Dintre principalele zaharuri, singurul risc dovedit pentru sănătate este cariile dentare, iar dintre toate zaharurile, fructoza este cel mai puțin probabil să provoace carii dentare.

Principalele domenii de aplicare alecristalinfructoză includ produse cu conținut scăzut de calorii, băuturi aromate, băuturi carbogazoase, băuturi pentru sport și energizante, lapte cu ciocolată, cereale pentru micul dejun, produse de patiserie, produse din iaurt, fructe conservate, conserve etc.