Merită stearoil lactilatul de calciu?

Stearoil lactilatul de calciu este o pulbere albă lăptoasă sau un solid fulgător și se dizolvă ușor în apă fierbinte și are un miros plăcut de caramel. Și este folosit în principal în diverse alimente, cum ar fi lapte, găluște, pâine și alte alimente. În plus, acest emulgator poate spori elasticitatea aluatului și poate face mâncarea să aibă un gust mai bun. Deci, care este rolul stearoil lactilatului de calciu?

De fapt, stearoil lactilatul de calciu are o gamă largă de aplicații în băuturile noastre zilnice. Pe lângă prevenirea eficientă a îmbătrânirii alimentelor, poate face, de asemenea, pâinea, biscuiții și alte alimente mai crocante și mai moi. Următoarele vor oferi o introducere detaliată a substanței stearoil lactilat de calciu.

Calciulactilat de stearoil (CSL)pulbere albă lăptoasă sau solid fulgi, poate fi bine dispersată în apă fierbinte, este solubilă în etanol și ulei fierbinte, cu miros de caramel, este un emulgator anionic, valoarea HLB este 5,1.

Are funcții bune de emulsionare, anti-îmbătrânire, de creștere a glutenului și de păstrare a prospețimii și este folosit în principal în alimente umflate picante, smântână fără lactate (cremă), pâine, pâine la abur, tăiței, tăiței instant, găluște, lapte, și alte alimente.

Rolul stearoil lactilatului de calciu:

1. Îmbunătățiți elasticitatea, duritatea și retenția de aer a aluatului, creșteți volumul pâinii și pâinii aburite și îmbunătățiți structura organizatorică.

2. Poate interacționa cu amiloza pentru a întârzia și a preveni îmbătrânirea alimentelor.

3. Faceți biscuiții ușor de deformat, cu un aspect îngrijit, straturi clare și gust crocant.

4. Poate face ca alimentele condimentate să aibă un gust glutinos și moale și să prelungească timpul de conservare.

5. Faceți suprafața tăițeilor, tăițeilor uscați și tăițeilor instant mai netedă, mai puțin ruptă, rezistentă la spumare și gătit și mestecată.

6. Îmbunătățiți calitatea alimentelor congelate rapid, îmbunătățiți structura organizatorică, evitați fisurarea suprafeței și preveniți scurgerea umpluturii.

Domeniul de aplicare al stearoil lactilat de calciu:

1. Folosit în principal în alimente umflate, pâine, pâine la abur, tăiței, tăiței instant și găluște;

2. Lapte, smântână fără lactate, margarină, smântână proaspătă, produse din carne, alimente emulsionate din uleiuri animale și vegetale.

Instrucțiuni:

1. Amesteca acest produs cu faina direct si foloseste-l uniform.

2. Adăugați acest produs la 6 ori de apă caldă la aproximativ 60 de grade pentru a face o pastă, apoi adăugați-l în făină proporțional pentru un efect mai bun.

3. Pentru smântână fără lapte etc., ar trebui să fie încălzită și emulsionată uniform cu corpul emulsionat înainte de prelucrare ulterioară.

Doza produsului: doza recomandată este de {{0}},2~0,5% (calculată pe baza cantității de făină). Când este utilizat ca ameliorator al calității pâinii, doza este de 0,5% pentru făina de grâu, 0,5% pentru agenții de spumare a proteinelor uscate și sub 0,05% pentru proteinele lichide și congelate.

Poate fi folosit pentru pâine și prăjituri, cantitatea de utilizare este de 2,0g/kg.

În ceea ce privește domeniul de aplicare și funcția produsului acalciulactilat de stearoil, trebuie spus că aplicarea stearoil lactilat de calciu este foarte extinsă.

În principal, poate face gustul alimentelor condimentate mai bogat și, de asemenea, poate prelungi mult timpul de conservare al alimentelor. În plus, poate face tăiței, tăiței instant etc. mesteci, dar fiți atenți la cantitatea adăugată atunci când îl utilizați.