Este propionat de calciu un conservant util?

Propionatul de calciu, ca și alte grăsimi, poate fi absorbit prin metabolism și poate furniza calciul necesar zilnic, ceea ce reprezintă un avantaj pe care alți agenți antifungici nu îl pot compara. Propionatul de calciu este un agent antibacterian care este ușor de procesat de organism. Adăugarea de propionat de calciu la alimente precum pâinea poate preveni dezvoltarea mucegaiului.

Propionatul de sodiu este un alt derivat care este adesea folosit în produse de panificație, deoarece calciul este alterat de alte materiale atunci când se prepară plăcinte sau produse de patiserie. Care este rolul propionatului de calciu în alimente? Următoarele vă pot ajuta.

1. Calciupropionat este un conservant de tip acid, iar efectul său bacteriostatic este afectat de pH-ul mediului. Concentrația minimă inhibitorie este 0.01% la pH 5.0 și 0,5% la pH 6,5.

Are un puternic efect inhibitor asupra diferitelor mucegaiuri, bacil aerobi sau bacili gram-negativi într-un mediu acid. Este eficient pentru a preveni producerea de aflatoxină, are un efect inhibitor asupra mucegaiului și a bacilului aerob care poate provoca material de mătase lipicios în pâine și nu are efect inhibitor asupra drojdiei. Și aproape ineficient împotriva drojdiei.

2. Propionatul de calciu poate fi folosit ca inhibitor de mucegai pentru alimente și furaje și ca conservant pentru pâine și prăjituri. Propionatul de calciu este ușor de amestecat cu făina în mod uniform și poate furniza calciul necesar organismului uman, servind în același timp ca conservant de păstrare proaspătă și joacă rolul de fortificare a alimentelor.

3. Este folosit ca conservant pentru pâine, prăjituri și brânză și ca inhibitor de mucegai pentru furaje. Ca propionat ca conservant alimentar, propionatul de calciu este folosit în principal în pâine, deoarece propionatul de sodiu crește valoarea pH-ului pâinii și întârzie fermentarea tăițeilor cruzi; propionat de sodiu este adesea folosit în prăjituri deoarece dospirea prăjiturilor adoptă dospirea sintetică Loosener fără probleme de dezvoltare a drojdiei cauzate de creșterea pH-ului.

4. Este eficient împotriva mucegaiului, bacteriilor care produc spori aerobi, bacteriilor Gram-negative, aflatoxinei etc. în amidon, proteine ​​și substanțe care conțin ulei și are proprietăți unice anti-mucegai și anticoroziune.

5. Este un agent antifungic nou și sigur, de înaltă eficiență, cu spectru larg pentru alimente și hrana pentru animale în produse alimentare și preparare a berii, furaje și preparate din medicina tradițională chineză. În industria alimentară, este utilizat în principal pentru oțet, sos de soia, pâine, prăjituri și produse din soia, cu o cantitate mare (calculată ca acid propionic, la fel mai jos) de 2,5g/kg; în tăiței cruzi produse umede, o cantitate mare de 0.25g/kg.

6. Propionatul de calciu poate fi folosit și ca aditiv în pasta de dinți și produse cosmetice și are un efect antiseptic bun.

7. Ca aditiv pentru furaje, propionatul de calciu poate inhiba eficient mucegaiul furajului, poate prelungi durata de valabilitate a furajului și are un efect bun anti-ucidere asupra mucegaiului, bacteriilor aerobe producătoare de muguri și bacteriilor Gram-negative.

Poate fi folosit și în combinație cu alte săruri anorganice. Creșteți apetitul animalelor și creșteți producția de lapte a vacilor. Propionatul de calciu are volatilitate scăzută, rezistență la temperaturi ridicate, adaptabilitate bună la animale și este potrivit pentru o varietate de furaje.

Ca conservant al furajelor, propionatul de sodiu este mai eficient decâtcalciupropionat. Dar propionatul de calciu este mai stabil decât propionatul de sodiu.

Pe lângă faptul că este folosit în pâine, prăjituri, brânză etc. în alimente, propionatul poate fi folosit și în sosul de soia pentru a preveni mucegaiul și a inhiba re-fermentarea. În medicină, propionatul este folosit în pulberi, soluții și unguente pentru a trata bolile cauzate de mucegaiurile parazitare ale pielii. Unguentul (lichid) conține 12,3% propionat de sodiu, iar pulberea conține 15% propionat de calciu.

8. Inhibitori de mucegai și microbi pentru alimente, tutun și produse farmaceutice. Este folosit terapeutic ca fungicid. Cauciuc butilic antioxidant.