Utilizare pe scară largă pentru produse lactate Pulbere distilata de monogliceridă DMG Nr. CAS 123-94-4

Monogliceridele distilate sunt un tip de emulgator derivat din acizi grași, în special glicerol și acid stearic. Sunt produse prin procesul de distilare, care ajută la crearea unui agent de emulsionare extrem de pur și eficient.

Pulberea de monogliceridă distilată (DMG) este un aditiv alimentar utilizat în mod obișnuit în industria produselor lactate pentru a îmbunătăți textura, stabilitatea și calitatea generală a produselor lactate.

Aplicații în produse lactate:

Emulsionare: pulberea DMG este utilizată pe scară largă în produsele lactate pentru a crea emulsii stabile, în special în articole precum înghețata. Ajută la dispersarea uniformă a moleculelor de grăsime în întregul produs, rezultând o textură mai netedă și prevenind formarea cristalelor de gheață.

Îmbunătățirea texturii: În produsele lactate, cum ar fi iaurtul și deserturile pe bază de smântână, pudra DMG poate îmbunătăți textura generală, oferind o senzație de gură cremoasă și catifelată.

Stabilizare: pulberea DMG ajută la prevenirea separării fazelor de grăsime și apă în produsele lactate, asigurând că produsele își păstrează consistența și aspectul dorit în timp.

25 kg/sac