Produse

E476 PGPR Emulgator pentru ciocolată și produse de cofetărie

E476 PGPR Emulgator (Polyglycerol Polyricinoleate) este un emulgator alimentar specializat, dezvoltat pentru a optimiza sistemele de grăsime în producția de ciocolată și dulciuri. Este utilizat pe scară largă de producători pentru a îmbunătăți performanța de procesare, pentru a controla vâscozitatea ciocolatei și pentru a asigura o calitate constantă a produselor finite.

Livrare rapida
Asigurarea calității
Serviciu Clienți 24/7

Introducerea Produsului

Descriere produs

PGPR E476 este produs prin esterificarea poliglicerolului cu acizi grași din ulei de ricin. Funcționează în principal ca un emulgator de-reducere a vâscozității în sistemele bogate-de grăsimi. Când este adăugat la formulările de ciocolată, E476 PGPR modifică interacțiunea dintre solidele de cacao și grăsime, permițând masei de ciocolată să curgă mai ușor în condițiile de procesare.

Acest comportament îmbunătățit al curgerii sprijină modelarea, acoperirea și modelarea uniforme fără a afecta negativ aroma sau senzația de gură.

Parametrii produsului

ARTICOLE	SPECIFICAȚII	REZULTAT
Aspect	maro deschis	maro deschis
Valoarea acidității (mgKOH/g)	6 max	4.20
Valoarea de saponificare (mgKOH/g)	170-200	176.3
Valoarea hidroxilului (mgKOH/g)	80-100	84.3
Valoarea iodului	72-103	76.7
Metale grele (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arsenic (calculat prin As, ppm)	3 max	<3

Caracteristicile produsului

Reduce vâscozitatea și stresul de curgere în sistemele de ciocolată

Îmbunătățește controlul fluxului în timpul procesării ciocolatei

Îmbunătățește netezimea suprafeței și consistența produsului

Sprijină performanță stabilă în formulările cu conținut ridicat de grăsimi-

Potrivit pentru aplicații industriale de ciocolată și cofetărie

Aplicații ale produselor

Emulgatorul E476 PGPR este aplicat pe scară largă în producția de ciocolată și dulciuri, în special în sistemele bogate în grăsimi-care necesită un control precis al vâscozității.

Ca emulgator funcțional PGPR pentru ciocolată, este utilizat în mod obișnuit în batoane de ciocolată, ciocolată umplută, praline și ciocolată compusă pentru a îmbunătăți comportamentul curgerii în timpul turnării, acoperirii și îmbrăcării.

În fabricarea produselor de cofetărie, PGPR E476 este, de asemenea, utilizat în acoperiri cu aromă de ciocolată-, umpluturi pe bază de grăsime-, compuși de cacao și înlocuitori de ciocolată, unde procesarea lină, acoperirea uniformă și textura consistentă sunt esențiale.

Pralines Bakery cream Chocolate

Dincolo de ciocolată și produse de cofetărie, emulgatorul E476 PGPR este aplicat în cremele de panificație, produsele tartinabile cu nuci și acoperirile pentru gustări, precum și în grăsimile compuse utilizate pentru înghețată și deserturi, ajutând producătorii să îmbunătățească fluxul, stabilitatea și calitatea produsului într-o varietate de sisteme alimentare bazate pe grăsimi-.

Performanța sa stabilă face ca emulgatorul E476 PGPR să fie potrivit pentru producția industrială la scară largă-, sporind eficiența, menținând în același timp rezultate consistente.