Emulsifier lactem E472B pentru înghețată, margarină și frișcă

 

Emulsifiatorul lactem E472B, sau esteri de acid lactic de mono - și digliceride, este produs prin esterificarea Mono - și digliceride cu acid lactic, conceput special pentru înghețată, margarină și aplicații de cremă de bici. Îmbunătățește integrarea fazelor de grăsime și apă, îmbunătățește textura și cremosul și ajută la menținerea stabilității produsului în timpul procesării și depozitării. Proprietățile sale unice de emulsionare susțin gura netedă în înghețată, apă stabilă - în - emulsii de ulei în margarină și structură consistentă de spumă în frișcă. Lactem E472B este potrivit atât pentru formulări bazate pe lactate, cât și pentru plante -, asigurând o calitate uniformă, durata de valabilitate extinsă și performanța fiabilă în producția de alimente la scară industrială -.

 

 

 

Specificații chimice/fizice
Valoare acidă	5.0 max (mgkoh/g)
Reziduuri de aprindere	0,1 max (%)
Total acid lactic	5.0-40.0(%)
Neasponifiabile	2,0 max (%)
Umiditate	0,5 max (%)

 

Specificații de metale grele
Metal greu ca PB	0,5 max (mg/kg)

 

 

 

 Textura și cremosul:Îmbunătățește netezimea în înghețată, răspândi și frișcă, îmbunătățind gura.

 Stabilitatea emulsiei:Menține apă uniformă - în - ulei sau grăsime - în - emulsii de apă, prevenind separarea în margarină și toppinguri.

 Bici și aerare:Suportă formarea stabilă a spumei și încorporarea constantă a aerului în produse bazate pe cremă -.

 Raft - extensie de viață:Reduce cristalizarea, întârzie staling și păstrează textura în produsele congelate și lactate.

 FAT - Integrare a apei:Amestecă eficient fazele de ulei și apă pentru produse stabile, uniforme, în înghețată, margarină și frișcă.

 

 

Înghețată și deserturi înghețate

Lactem E472B stabilizează emulsii de grăsime și apă, asigurând o textură netedă, cremoasă și distribuție uniformă a aromelor. Îmbunătățește depășirea (încorporarea aerului) pentru servire moale, înghețate premium și gelaturi, îmbunătățește rezistența la topire și previne formarea de cristal de gheață în timpul înghețului - cicluri de dezgheț. Potrivit atât pentru deserturi congelate pe bază de produse lactate, cât și pentru plante, menține consistența produsului și calitatea senzorială.

 

      

 

Margarină și se răspândește

În alternativele cu margarină și unt, E472B asigură apă stabilă - în - emulsii de ulei, previne separarea grăsimilor și a apei și îmbunătățește plasticitatea și răspândirea. Ajută la obținerea unei texturi consistente în margarina sărată sau nesaltată, amestecuri și răspândiri de specialitate și susține laminarea în aluatul de patiserie care conține margarină prin menținerea straturilor uniforme și prevenirea migrației petrolului.

 

Frișcă și toppinguri

E472B îmbunătățește performanța biciului prin stabilizarea încorporării aerului, susținerea structurii consistente a spumei și îmbunătățirea cremalității. Menține volum, textură și stabilitate în creme cu bici proaspete, răcite sau congelate, toppinguri de brutărie și gata - pentru a - să folosească creme de desert. De asemenea, acceptă formulări de frișcă bazate pe plante - sau vegan, asigurând consistența de durată netedă și lungă -.

 

 

25 kg/geantă

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/rspocerificat

 Fără MOQ, mai multe oportunități

 Produse personalizate

 Expediere mixtă

Tag-uri populare: Emulsionant Lactem E472B, emulsionant de înghețată, margarină și frișcă de bici