China Producerea emulgatorilor de esteri ai acidului lactic ai mono-digliceridelor NR. CAS. 977051-31-2

LACTEM are funcția de a menține forma cristalină a grăsimii, de a spori și de a stabiliza spuma și este utilizat pe scară largă în alimente cu capacitate mare de umplere cu gaz și capacitate de șapte reținere și este adesea folosit în produse precum shortening, prăjituri, deserturi spumante. , și margarina. Esterii acidului lactic ai mono-digliceridelor este puțin mai puțin stabil la căldură, așa că ar trebui să evite căldura prelungită în timpul utilizării.

Adăugați acest produs în apă caldă la aproximativ 60 de grade pentru a face o pastă, apoi adăugați-l într-o proporție adecvată pentru utilizare. 2. Dizolvați acest produs cu ulei și apoi continuați cu prelucrarea ulterioară. Pentru crema doza maxima este de 5g/Kg, pentru alte tipuri de alimente se poate folosi cu moderatie in functie de necesitatile de productie.

Specificația de ambalare: 25 kg/cutie

1. LATEM are funcțiile de emulsionare, stabilizare, umectare, reducere a vâscozității, control al cristalizării uleiului, întârziere a îmbătrânirii amidonului, solubilizare și spumare. Are o aerare excelentă în sistemele alimentare, deci este utilizat pe scară largă în alimente în care aerarea joacă un rol important.

2. Îmbunătățiți retenția de aer, rigiditatea și stabilitatea spumei produsului spumă bătută; Esterii acidului lactic ai mono-digliceridelor au un efect evident de aglomerare asupra produsului spumă pudră preparat cu apă sau lapte și poate face ca produsul să se îngroașe într-un timp scurt. Poate fi folosit pentru a controla precipitarea uleiului în producția de ciocolată și bomboane și are efect anti-stropire în margarină și shortening.

3.LACTEM este folosit în maioneză și cremă pentru a îmbunătăți consistența și stabilitatea și are un impact pozitiv asupra plasticității margarinei.

4. În alimentele din făină, poate forma complexe cu proteine ​​și amidon pentru a spori duritatea aluatului, a crește volumul, a îmbunătăți semnificativ luminozitatea, a îmbunătăți albul, a îmbunătăți structura și a preveni îmbătrânirea amidonului.