China Producție de conservanți Natamicină Nr. CAS:7681-93-8

Acest compus a fost descoperit pentru prima dată în anii 1950 și, de atunci, a câștigat o popularitate semnificativă datorită eficacității sale în prevenirea deteriorării cauzate de contaminarea fungică. Natamicina este în general recunoscută ca sigură (GRAS) de către diferite autorități de reglementare, inclusiv Administrația pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite (FDA), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS).

Unul dintre avantajele cheie ale natamicinei este capacitatea sa de a viza în mod specific organismele fungice, fără a afecta gustul, textura sau conținutul nutrițional al alimentelor pe care le conservă. De asemenea, este stabil la căldură, ceea ce înseamnă că poate rezista la temperaturi ridicate în timpul procesării alimentelor.

Natamicina este folosită cel mai frecvent în conservarea brânzei, deoarece ajută la prelungirea termenului de valabilitate și la menținerea calității produsului, împiedicând dezvoltarea mucegaiurilor și drojdiilor nedorite. Este deosebit de eficient împotriva speciilor de mucegaiuri care pot crește pe suprafața brânzei, cum ar fi Penicillium, Aspergillus și Fusarium.