Familiile îndulcitorilor din industria alimentară sunt aici!
Sep 21, 2020
Îndulcitorii sunt aditivi alimentari al căror scop principal este de a da dulceață alimentelor. Unul "dulce" ajustează gusturile, dulceața poate satisface gusturile oamenilor și, în același timp, poate îmbunătăți palatabilitatea alimentelor și anumite proprietăți comestibile ale alimentelor.
În ultimii ani, un număr mare de alimente etichetate "fără zahăr" au apărut pe piață. Dar gustul este încă dulce. De ce e asta? În viața de zi cu zi, îndulcitorii sunt adesea folosite pentru a formula gustul adecvat, ajusta și crește aroma, și masca arome nedorite. Unii îndulcitori sunt, de asemenea, nutrienți importanți și furnizează energie organismului.
Îndulcitorii sunt clasificați în îndulcitori nutritivi și îndulcitori nenutritivi în funcție de valoarea lor nutrițională; în funcție de sursa lor, acestea pot fi împărțite în îndulcitori naturali și îndulcitori artificiali.
Îndulcitor natural
Zaharoza, glucoza și maltoza pe care le mâncăm de obicei sunt un fel de carbohidrați. Acest tip de substanță dulce are o lungă istorie de aplicare și siguranță ridicată, și aparține materiilor prime alimentare. Îndulcitorii naturali de mare intensitate includ glicozidele de steviol, acidul glicirizic și mogrozida.
Îndulcitori artificiali
O clasă de carbohidrați, cunoscut sub numele de alcooli de zahăr, ar fi sorbitol, maltitol, lactitol, manitol, și xilitol în alimente fără zahăr frecvent întâlnite pe piață și guma de mestecat. Acest tip de îndulcitori artificiali sunt utilizate pe scară largă în fabricarea produselor alimentare și aparțin ingredientelor alimentare.
De asemenea, include îndulcitori de mare intensitate, care sunt substanțe dulci sintetizate chimic, care nu au calorii, nici un efect de producție de zahăr din sânge, și dulceață ridicată. În prezent, există 19 tipuri de îndulcitori de mare intensitate aprobate pentru utilizarea în aditivialimentari în țara mea, din care 12 sunt sintetizate chimic, ar fi zaharina, ciclamat, aspartam, acesulfam K, alitame, sucraloza și unele alcool de zahăr și așa mai departe.
