Bazele enzimei xilanază: o introducere

Ce este enzima xilanază?

Enzima xilanază este prezentă în natură și este generată de o varietate de microorganisme, cum ar fi bacterii, ciuperci, drojdii, protozoare, alge etc. Xilanaza este o enzimă hidrolizantă care este capabilă să degradeze xilanul, o componentă a celulei vegetale. Enzima microbiană xilanază degradează în principal hemiceluloza xilan, care este abundentă în natură, prin distrugerea regiunilor de conexiune formate prin legături încrucișate covalente și legături de hidrogen din moleculele de xilan. Xilanazele microbiene au diverse utilizări. Această lucrare analizează în principal semnificația enzimei xilanază și utilizările sale multifuncționale care implică alimente, hrana animalelor, sucuri de fructe și albirea pulpei.

Aplicații multiple ale enzimei xilanază

Xilanază în suc de fructe clarificare

Enzima xilanază din genul Streptomyces poate fi aplicată și în extracția și limpezirea diferitelor sucuri de fructe, cum ar fi piersici, portocale, mere, ananas și așa mai departe. Deoarece sucul crud conține o cantitate mare de celuloză hemiceluloză, amilopectină și alte substanțe, aceste substanțe pot avea un impact negativ semnificativ asupra calității sucului. De exemplu, acestea pot cauza neclaritatea culorii sucului sau vâscozitatea sucului prea mare. Prin urmare, este necesar ca producătorii de suc să adauge un fel de substanță pentru a îmbunătăți transparența sucului. Enzima xilanază poate îndeplini această sarcină dificilă. Solidele în suspensie și insolubile sunt îndepărtate din suc prin centrifugare și filtrare. Încorporarea enzimei xilanază în suc contribuie la reducerea vâscozității sucului și îmbunătățește claritatea acestuia. În același timp, aroma și culoarea sucului vor fi mai proeminente și mai atractive.

Enzima xilanază din pâine

Enzima xilanază este utilizată pe scară largă în fabricarea pâinii. Aditivul xilanază este de obicei aplicat pâinii de grâu pentru a-i îmbunătăți calitatea. Adaosul de ingredient xilanază la pâinea de grâu permite ca apa să fie distribuită uniform în aluat și îmbunătățește formarea rețelei de gluten. Xilanaza din alimente are capacitatea de a transforma hemiceluloza insolubilă în zaharuri solubile, ceea ce duce la îmbunătățirea elasticității și moliciune a aluatului, rezultând un produs de panificație pufos, moale și elastic. În plus, prezența enzimei xilanază ajută, de asemenea, la creșterea volumului și a duratei de valabilitate a pâinii, reducând astfel duritatea pâinii și încetinind îmbătrânirea acesteia în timpul depozitării.

Enzima xilanază în hrana animalelor

Enzima xilanază joacă un rol esențial în hrana animalelor și a fost utilizată de zeci de ani. Furajele pentru animale sunt compuse în principal din cereale precum grâul și cerealele. Aceste ingrediente conțin factori anti-nutriționali, cum ar fi arabinoxilanul și alte polizaharide fără amidon, care nu favorizează absorbția nutrienților de către păsările de curte. Cu toate acestea, dacă se adaugă xilanază în furaj, aceasta poate descompune arabinoxilanul pentru a reduce vâscozitatea furajele și eliberează nutrienții la maximum. Aceasta înseamnă că nutrienții sunt mai accesibili păsărilor de curte, îmbunătățind astfel nutriția animalelor și sănătatea intestinală. În plus, încorporarea de aditivi de xilanază de înaltă calitate în furaj este benefică pentru îmbunătățirea performanței enzimelor endogene, îmbunătățirea ratei de conversie a furajului și reducerea deșeurilor de furaje.

Xilanaza în industria hârtiei

În trecut, oamenii obișnuiau să folosească înălbitor chimic pentru a albi hârtia. Cu toate acestea, înălbitorul chimic este mai dăunător pentru mediu. Așadar, odată cu dezvoltarea și progresul științei și tehnologiei, oamenii se gândesc la o alternativă la înălbitorul chimic utilizat în industria celulozei și hârtiei. Această alternativă este aditivul de xilanază. În prezent, tehnologia de albire cu xilanază este cea mai utilizată biotehnologie în operațiunile actuale ale fabricii. Albirea cu enzime hemicelulolitice de lignină a luat amploare în întreaga lume. Utilizarea xilanazei în albire a îmbunătățit industria și procesele de celuloză și hârtie. Utilizarea enzimei xilanază pentru albire în mori are multe avantaje. De exemplu, aditivii de xilanază pot crește luminozitatea pulpei și pot minimiza costurile de producție. Mai mult, xilanaza din industria hârtiei este capabilă să scadă cantitatea de dioxid de clor și să reducă deversările de ape uzate, protejând astfel mediul.

Concluzie

Fiind un instrument verde în curs de dezvoltare, xilanaza alimentară este o enzimă industrială importantă care a atras atenția pe scară largă din partea industriei.Enzima xilanază poate fi folosit nu numai pentru hrana animalelor, ci și pentru prepararea pâinii, suc și limpezire a vinului. Aditivii xilanază sunt, de asemenea, implicați în albirea pulpei și a textilelor.

Corporația CHEMSINOeste un producător și exportator de încredere de enzime xilanază de calitate premium. Dacă sunteți interesat de aditivii xilanază, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați pentru a obține prețul enzimei xilanază și detalii despre alte produse conexe.