Emulgator PGPR poliricinoleat de poliglicerol Nr. CAS: 29894-35-7

Poliricinoleatul de poliglicerol (PGPR) este un aditiv alimentar care aparține grupului de emulgatori. Este derivat din boabe de ricin și constă dintr-un amestec de esteri poliglicerolici și acizi grași policondensați din uleiul de ricin. PGPR este utilizat în principal ca emulgator în ciocolată și produse de cofetărie.

Emulsionare:Funcția principală a PGPR constă în emulsionare, permițând dispersarea eficientă a grăsimilor în soluții pe bază de apă, în special în ciocolată. Aceasta proprietate previne separarea ingredientelor, asigurand textura si consistenta omogena.

Reducerea vâscozității:Capacitatea sa remarcabilă de a scădea vâscozitatea facilitează o manipulare mai lină a ciocolatei în timpul producției, contribuind la raționalizarea proceselor de producție.

Stabilitate la raft:Poliricinoleatul de poliglicerol emulgator îmbunătățește stabilitatea emulsiilor, prelungind astfel durata de valabilitate a produselor. Evitând separarea ingredientelor și menținând integritatea texturii, asigură calitatea produsului și satisfacția consumatorului în timp.

Producția de ciocolată: poliricinoleatul de poliglicerol emulgator este parte integrantăciocolatăproducție, sporindu-și proprietățile de curgere în timpul etapelor de turnare și acoperire. Prin reducerea vâscozității ciocolatei, facilitează manipularea și acoperirea mai lină a diferitelor produse de cofetărie.

Produse de cofetărie: emulgatorul PGPR joacă un rol esențial în diverse produse de cofetărie, cum ar fibomboane, acoperiri și umpluturi. Includerea acestuia îmbunătățește textura și stabilitatea, asigurând o calitate consistentă în produsele finale.

Produse de patiserie: În anumite cazuri, emulgatorul PGPR este utilizat în produse de panificație pentru a întări textura și a prelungi durata de valabilitate.

25kg/tambur;200kg/tambur
20 mt/FCL(20GP)
24 mt/FCL(40GP)