Emulgator alimentar de poliglicerol poliricinoleat PGPR în ciocolată

Poliricinoleatul de poliglicerol, uneori cunoscut sub numele de PGPR sau E476, este un emulgator alimentar utilizat în principal în industria ciocolatei și a cofetăriilor. Facilitează amestecarea particulelor de cacao cu untul de cacao, rezultând produse de ciocolată mai fine și mai stabile. De asemenea, PGPR ajută la prevenirea ciocolatei să devină prea groasă sau granuloasă în timpul procesării, asigurând o textură și o senzație în gură consistente.

Capacitate superioară de emulsionare:Emulgatorul PGPR prezintă proprietăți excelente de emulsionare, dispersând eficient fazele de ulei și apă în formulările alimentare.
Versatilitate:Este compatibil cu o gamă largă de ingrediente alimentare și poate fi utilizat în diverse aplicații alimentare, inclusiv ciocolată, margarină și produse de patiserie.
Îmbunătățirea texturii:PGPR din alimente îmbunătățește textura și senzația de gură a produselor alimentare, contribuind la o consistență mai fină și mai cremoasă.
Îmbunătățirea stabilității:PGPR e476 crește stabilitatea emulsiilor alimentare, prevenind separarea fazelor și menținând uniformitatea pe parcursul depozitării și procesării.

Ciocolata si cofetarie:Poliricinoleatul de poliglicerol (PGPR) este utilizat pe scară largă în fabricarea ciocolatei pentru a îmbunătăți proprietățile de curgere, textura și vâscozitatea ciocolatei. Previne înflorirea grăsimilor și asigură o distribuție uniformă a solidelor de cacao și a untului de cacao, rezultând produse de ciocolată mai fine și mai cremoase.

Produse de patiserie:În industria de panificație, emulgatorul PGPR este utilizat pentru a îmbunătăți textura și perioada de valabilitate a produselor de panificație, cum ar fi prăjiturile, prăjiturile și produsele de patiserie. Îmbunătățește proprietățile de manipulare a aluatului, crește volumul și extinde prospețimea.

Margarina si tartinabile:PGPR de vânzare ajută la stabilizarea emulsiei din margarină și tartine, asigurând o textură uniformă și prevenind separarea uleiului. Contribuie la uniformitatea împrăștierii și îmbunătățește calitatea generală a acestor produse.

25kg/tambur;200kg/tambur
20 mt/FCL(20GP)
24 mt/FCL(40GP)