Propilen Glicol, un aditiv alimentar care a căzut recent în cusp de cercuri de copt

Propilen glicol nu ar trebui să fie nefamiliare pentru prietenii din industria aditiv, dar propilen glicol a intrat în industria alimentară ca aditiv alimentar în 2012, atât de mulți prieteni din industria de coacere nu știu prea multe despre el. Deci, ce este propilen glicol? De fapt, propilenglicolul este un aditiv alimentar preparat prin hidratare directă cu oxid de propilenă și apă ca materii prime.

Odată cu îmbunătățirea legilor și reglementărilor alimentare și consolidarea supravegherii, tot mai mulți aditivi alimentari sunt incluși în domeniul de aplicare al inspecției obligatorii, ar fi conservanții chimici convenționali dehidroacetat de sodiu, sorbat de potasiu, propionat de calciu, conservanți naturali tammicină de sodiu etc., include acum și propilen glicol. Apoi, editorul de Baiqing vă va arăta să utilizați propilen glicol într-un mod standard pentru a evita depășirea standard.

Puteți vedea din tabelul de mai sus:

(1) Propilenglicolul ca aditiv alimentar poate fi utilizat numai în produsele de patiserie din produsele de panificație, ar fi prăjiturile, prăjiturile și alte produse care aparțin categoriei de produse de patiserie, iar valoarea maximă de utilizare nu depășește trei miime.

2. Este inevitabil să se adauge unele arome în procesul de producție a produsului. În general, propilen glicol este folosit ca solvent și purtător în arome lichide, deci ce ar trebui să se acorde o atenție?

(1) În ceea ce privește adăugarea și utilizarea, încercați să evitați adăugarea de produse care nu sunt de tort, ar fi pâinea. Deși acest lucru este în conformitate cu principiul aducerii, aromele alimentare pot fi marcate doar ca arome comestibile în eticheta produselor alimentare, iar ingredientele din arome nu pot fi reflectate, astfel încât atunci când sunt detectate Atunci când se utilizează propilen glicol, este imposibil să se apeleze. (Aceasta este situația actuală, a se vedea dacă există reglementări conexe care urmează să fie ajustate în viitor)

(2) Atunci când se utilizează în produse de patiserie, să acorde o atenție la cantitatea totală de propilen glicol adăugată la cantitatea de aromă lichidă, deși va exista pierderi de coacere, dar punctul de fierbere al propilenglicolului este de 188,2 °C, temperatura de bază a produsului este departe de a ajunge, astfel încât pierderea de coacere a propilenglicolului Nu este la fel de mare ca apa potabilă , astfel încât să fie atent atunci când îl utilizați.

3. Propilen glicol este, de asemenea, conținute în unele aditivi emulsificatoare, ar fi ulei de tort, emulgator pâine, etc Prin urmare, în selecția emulsifianților compuși, utilizați emulsifianți care nu conțin propilen glicol cât mai mult posibil pentru a evita utilizarea ilegală.