EDTA disodică

Acidul etilendiaminetetraacetic disodic (cunoscut și sub numele de EDTA disodic) este utilizat în alimente, medicamente, produse cosmetice și alte produse. Conform GB2760-2014, acidul disodic etilendiaminetetraacetic de calitate alimentară poate fi folosit ca stabilizator, coagulant și antioxidant Cu conservanți, poate juca un rol în protecția culorilor, antioxidare, sinergie și stabilitate anti-coroziune. Este un agent de chelare puternic. Datorită proprietăților sale de înaltă stabilitate constantă și extinsă de coordonare, acesta poate interacționa aproape cu cele mai multe ioni de metal, altele decât metalealcale (cum ar fi fier, cupru, calciu, magneziu și alți ioni multivalente) Chelation generează complexe stabile solubile în apă, eliminând ionii de metal sau reacții dăunătoare cauzate de acestea.

EDTA disodic are în mod specific următoarele trei funcții: 1. Utilizați complexitatea sa pentru a preveni reacțiile dăunătoare, ar fi decolorarea, deteriorarea, turbiditate, și pierderea de oxidare a vitaminei C cauzate de ioni de metal. 2. Ca agent de tratare a apei, poate preveni efectele adverse ale calciului, magneziului, fierului, manganului și altor ioni metalici din apă. 3. Urmele de metale (fier, cupru etc.) din grăsime pot promova oxidarea grăsimilor. Acest produs se poate complexa cu ioni metalici pentru a îmbunătăți antioxidarea grăsimilor și pentru a preveni decolorarea alimentelor.

Utilizat în prezent pe scară largă în băuturi (cu excepția apei potabile ambalate) (0,03g/kg), gem, piure de legume (sos), cu excepția sosului de roșii (0,07g/kg), condimente combinate (0,075g/kg), cartofi dulci conservați cu fructe, legume murate, conserve de legume, conserve de nuci și semințe, conserve de cereale (0,25g/kg).

De exemplu, acesta poate fi utilizat pentru murat varza murata si kimchi pentru a face culoarea varza murata uniforma si luminos, perioada de depozitare este semnificativ prelungită, iar fixarea culorii și efectul de conservare este semnificativ mai bine decât cea a VC și fosfat; acesta poate fi adăugat la conserve de legume și ciuperci cu apă înainte de sterilizare. Menține culoarea produsului, preveni turbiditatea apei fierte, și de a proteja culoarea; în diverse sosuri și condimente, poate întârzia oxidarea și rânceditatea uleiurilor și are efecte sinergice anti-coroziune, care pot preveni condimentele de la gri și modificări ale aromei; acesta poate fi, de asemenea, utilizat în băuturi carbogazoase, Folosit ca un protector de culoare și stabilizator în băuturile fermentate malț, inhibă deteriorarea băuturii prin oxidarea catalitică a metalelor și păstrează aroma băuturii neschimbate.