Îngroșători comuni
Dec 09, 2020
1, Carboximetil celuloză de sodiu
CMC este un derivat de celuloză de glucoză cu grad de polimerizare de 200-500, grad de eterificare de 0,6-0,7, pulbere albă sau aproape albă sau material fibros, inodor și higroscopic. Gradul de substituție (gradul de eterificare) al grupului de carboxil determină proprietățile sale. Când gradul de eterificare este mai mare de 0,3, este solubil în soluție alcalină.
2, Agar
Agar din extract de conopidă este o gumă de legume importantă. Este incolor și nu are formă fixă, dar este solid și solubil în apă fierbinte. Agar poate fi folosit pentru a face alimente reci și mediu de cultură microbiană. Agar este de obicei numit conopidă sau făină, de asemenea, cunoscut sub numele de shihuajiao. Agar este bogat în fibre dietetice (80,9%).
3, Guma Xanthan
La o concentrație scăzută (mai mică de 0,5%), are cea mai mare vâscozitate a gingiei naturale și este solubilă în apă rece. Soluția de apă are un flux pseudoplastic tipic. Când stresul de forfecare este redus, vâscozitatea scade treptat, dar când stresul de forfecare scade, vâscozitatea se recuperează imediat. Vâscozitatea soluției apoase este practic constantă într-un interval larg de temperatură.
