Clasificarea condimentelor

2, Aceste 50 de condimente, fiecare dintre care joacă un rol în tocană sau tocană feluri de mâncare

1. Aroma si aroma consolidarea condimente: acest tip de condimente este cel mai important tip de condimente printre toate condimentele, și cel mai frecvent utilizate. Cea mai importantă funcție a acestor condimente este de a aduce aroma la materiale alimentare. Cuvântul "Fu" înseamnă a da sau a da, adică, aceste condimente dau tot felul de arome pentru materiale alimentare. Să introducem un pic mai mult aici. Avem nevoie pentru a combina tipurile de aroma de fiecare aroma pentru a vedea funcția sa. Punctul cheie este, de exemplu, anason stea. Prima parte a introdus că anason stele este un fel de parfum aromatic. Aici, joacă un rol de aromă și aromă. Pentru a înțelege fiecare tip de parfum, ar trebui să combinăm aceste două tipuri, astfel încât să putem aprofunda înțelegerea acestui tip de parfum.

2. În plus față de aroma aromatizantă: acest tip de parfum are o caracteristică, în primul rând, are un parfum, dar acest tip de parfum este foarte special, se poate elimina în mod eficient mirosul de pește, miros timid și alte mirosuri în materialele alimentare. De fapt, cuvântul "elimina" nu este adecvat. Trebuie folosit cuvântul "acoperire". De ce spui asta? Pentru a-ți oferi o popularizare științifică. Modul de bază pentru a elimina mirosul din materialele alimentare de origine animală este să-l înmoaie în apă limpede cât mai mult posibil înainte de marinarea pentru a elimina sângele și apa. Aceasta este metoda cea mai fundamentală. Nu este fundamental să se utilizeze condimente pentru a elimina mirosul ciudat. Condimente ei înșiși nu au această funcție. Funcția condimentelor este de a "acoperi" aceste mirosuri. Trebuie să înțelegem acest punct.

3. condimente de colorat: acest lucru este simplu. Este doar un fel de nume pentru parfumuri care colorează doar saramura. Parfumul lor propriu nu este evident, adică colorează saramura, ar fi ghimbirul galben, Gardenia galbenă, iarba purpurie și orezul roșu koji. Știm cu toții asta, și nu mai există nicio explicație aici.

3. Concluzia finală

În cele din urmă, face un rezumat: 1, parfum legate de formula de a ști, dar utilizarea principiului său este mai important. 2. Pentru a înțelege principiul condimentelor, este necesar să se înțeleagă două părți: una este tipul de aromă căruia îi aparține; celălalt este ce rol joacă parfumul său în producția de alimente fierte. 3. Cel mai simplu mod de a înțelege fiecare condiment este să-l găsiți în prima parte a diagramei, și apoi găsiți-l în a doua parte. Atunci putem ști ce fel de parfum este.