Produse

Emulgator premium CITREM E472c pentru prelucrarea alimentelor

Emulgator premium CITREM E472c pentru prelucrarea alimentelor

Esterii acidului citric ai mono- și digliceridelor (CITREM, E472c) este un emulgator alimentar multifuncțional utilizat pe scară largă pentru stabilizarea sistemelor ulei-apă, îmbunătățirea texturii și îmbunătățirea consistenței produsului. Cu proprietăți excelente de emulsionare, dispersie și modificare-grasimii, CITREM este ideal pentru o gamă largă de aplicații de prelucrare a alimentelor în care textura fină, uniformitatea și stabilitatea sunt esențiale.

Trimite anchetă

Livrare rapida
Asigurarea calității
Serviciu Clienți 24/7

Introducerea Produsului

Descriere produs

CITREM (Esteri ai acidului citric ai mono- și digliceridelor) este produs prin esterificarea acidului citric cu mono- și digliceridele acizilor grași. Funcționează ca un emulgator eficient, stabilizator și agent de dispersie în diferite categorii de alimente.

Echilibrul său hidrofil-lipofil puternic îi permite să stabilizeze emulsiile, să îmbunătățească funcționalitatea proteinelor și să îmbunătățească interacțiunea dintre fazele grase și apoase. Acest lucru face ca CITREM să fie foarte valoros pentru alimentele procesate care necesită emulsii stabile, aerare îmbunătățită și termen de valabilitate prelungit. Este util în special în sistemele care conțin proteine, grăsimi și zaharuri.

Parametrii produsului


ARTICOLE	SPECIFICAȚIE	REZULTAT
Aspect	pulbere albă/pulbere de fildeș	pulbere albă
Acid citric total (%)	13-50	29.6
Acid gras total (%)	37-81	53.8
Glicerol total (%)	8-33	21.2
Glicerol liber (%)	4,0 max	2.7
Cenușă sulfatată (%)	10,0 max	0.42
Metale grele (Pb)ppm	2,0 max	0.12

Caracteristicile produsului

Performanță excelentă de emulsionareatât pentru sistemele alimentare cu conținut ridicat de-grasimi, cât și pentru alimente-scăzute în grăsimi

Îmbunătățește stabilitatea produsuluiprin prevenirea separării și cristalizării grăsimilor

Îmbunătățește textura și senzația în gurăîn produse lactate, băuturi și produse de panificație

Promovează amestecarea uniformăulei, apă și alte ingrediente funcționale

-stabil la căldură și prietenos-pentru procesare, potrivit pentru-condiții de temperatură ridicată

Conform standardelor internaționale de calitate(E472c, CAS 36291-32-4)

Potrivit pentru formulări alimentare cu etichetă curată-și moderne

Aplicații ale produselor

CITREM (E472c) este utilizat pe scară largă în industria de prelucrare a alimentelor datorită proprietăților sale excelente de emulsionare, stabilizare și{1}}îmbunătățire a texturii.

Înproduse lactate, ajută la stabilizarea tartinelor de brânză, la îmbunătățirea consistenței cremei și la menținerea dispersiei uniforme a grăsimilor în înghețată și lactatele recombinate, asigurând o textură netedă și o durată de valabilitate prelungită.

Înproduse de panificatie si patiserie, CITREM îmbunătățește manipularea aluatului, întărește structura firimiturii și îmbunătățește moliciunea, asigurând în același timp o distribuție consistentă a grăsimii pentru o calitate superioară a produsului.

Breads

Pentrubăuturi, CITREM stabilizează uleiul-în-emulsiile de apă, îmbunătățește stabilitatea norului și previne separarea, făcându-l ideal pentru băuturi aromate și băuturi funcționale.

Înformule pentru sugari și produse nutritive, asigură o emulsionare stabilă a uleiurilor, îmbunătățește distribuția nutrienților și contribuie la formulări netede, digerabile.

În plus, înproduse de cofetărie și ciocolată, CITREM previne recristalizarea grăsimilor, îmbunătățește senzația în gură și susține emulsii netede în caramel, umpluturi de ciocolată și acoperiri.

Prin susținerea unei texturi consistente, a emulsiilor stabile și a unei calități îmbunătățite a produselor din produse lactate, panificație, băuturi, nutriție și produse de cofetărie, CITREM E472c a devenit un ingredient funcțional esențial pentru producătorii moderni de alimente.