de a reduce aportul de nitrit în viață?
Apr 06, 2020
Deoarece răul de nitrit este atât de gravă, și nu aditivi alimentari adecvate au fost găsite pentru a înlocui până în prezent, pot oamenii reduce aportul de nitrit în consumul de alimente pentru a evita sau de a reduce sănătatea cauzată de nitrit? Rău?
În primul rând, trebuie să înțelegem ce alimente au un conținut ridicat de nitrit. Carnea vindecată, șunca și peștele sărat vândute pe piață conțin un conținut ridicat de nitrit; murături și kimchi conțin, de asemenea, un conținut ridicat de nitrit; resturile după gătit vor avea un număr mare de microorganisme Propagarea, reducând nitratul din legume la nitrit, astfel încât acesta va conține, de asemenea, un conținut mai mare de nitrit.
În plus, pentru produsele din carne, consumatorii ar trebui să facă tot posibilul pentru a alege produse de la producători obișnuiți din supermarketuri sau magazine obișnuite. Astfel de produse sunt mai sigure. După ce murăturile și kimchi-ul sunt murate, conținutul de nitrit este, de obicei, în a șasea zi. Acesta va ajunge la cel mai înalt nivel, dar apoi va scădea treptat. Practic se va descompune după 20 de zile. Prin urmare, ar trebui să acorde o atenție la timpul comestibil atunci când mănâncă legume murate. Fie mânca cât mai curând posibil în termen de câteva ore de murat, sau este mai sigur să mănânce după 20 de zile de murat; Pentru legume, cel mai bine este să le încălziți suficient pentru a ucide microorganismele înainte de a le mânca, dar încercați să evitați resturile. Nu numai că va exista un conținut mai mare de nitrit, dar încălzirea repetată va provoca pierderi grave de nutrienți în legume. Păstrați legumele la temperaturi scăzute în frigider și încercați să le mâncați în termen de 24 de ore.
În cele din urmă, mănâncă mai multe fructe și legume bogate în vitamine. Vitamina C (acid ascorbic) poate inhiba în mod eficient sinteza nitrozaminelor. Acidul ascorbic și nitritul împreună pot acționa rapid. Acidul ascorbic este oxidat, reducând astfel rata de formare a nitraților și nitrozaminelor în organism. Prin urmare, dacă doriți să reduceți aportul de nitrit, mâncați mai multe proaspete.